Консервирование кукурузы в зернах домашних. Домашняя консервированная кукуруза, проверенный рецепт

Каждая хозяйка осенью занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Благодаря этому круглый года на столе всегда есть летние продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд или подавать отдельно.

Практически в каждом салате присутствует такой ингредиент, как консервированная кукуруза. Мы все покупаем ее в магазине. Но промышленные производители добавляют в нее большое количество химических веществ, поэтому о пользе такого продукта говорить не стоит. Пока есть возможность можно замариновать, заморозить на зиму зерна или початки.

Если вы уже пробовали мариновать этот продукт, то вероятнее всего, банка через несколько дней взрывалась. Чтобы этого не произошло, необходимо знать некоторые нюансы:

Только сахарные сорта подходят для консервации;
Требуется бланшировка;
По возможности срезаем корешки острым ножом;
Банки заполняем лишь на 2/3;
Желательно добавлять уксус.

Благодаря этим правилам заготовка будет храниться длительное время, и на новогодние праздники у вас в наличии один из основных ингредиентов.

Итак, давайте рассмотрим самые популярные рецепты заготовок.

Для заготовки не подойдет кормовая культура, нам понадобится именно сахарный сорт. Сам процесс является несложным, поэтому с ним справится даже хозяйка без опыта.

Ингредиенты:

Сладкая кукуруза;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Кукурузу очищаем от шелухи и отправляем ее в таз или кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим около 40 минут. Если готовить ее слишком долго, то она станет мягкой, а этого нам не нужно.

Чтобы зернышки получились сладкими, во время варки добавляем небольшое количество сахара, примерно 1 ст.л на 1 л воды.

Когда початки остынут, то нужно отделить зерна. Сначала воспользуйтесь ножом, а затем можете делать это вручную.

Чтобы наша консервация не взорвалась, кукурузу следует промыть кипятком. Это позволяет избавиться от мелких насекомых и соринок. Воду, в которой мы варили початки, не используем, так как в ней много грязи.

Теперь нам нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю вливаем один литр воды, добавляем в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Все перемешиваем и дожидаемся закипания жидкости.

Тем временем распределяем зерна по стерильным банкам. Не заполняйте емкость до верха, иначе заготовка может взорваться, поэтому наполняем ее на 2/3.

Когда маринад закипит, то заполняем им банки, не доливая пару сантиметров до верхнего края.

Стерилизуем заготовку в кипящей воде. Для этого нам понадобится около одного часа, а если вы используете молодую кукурузу, то будет достаточно 40 минут.

По истечении указанного периода времени закатываем крышки специальным ключом.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки остывать. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре с ней ничего не произойдет до Нового года.

Маринованная кукуруза в початках

Вы можете заготовить вкусный продукт на зиму целиком. Многие полагают, что замариновать этот продукт не так просто, однако вам понадобится немного времени, чтобы закрыть его в банки.

Ингредиенты:

Кукуруза;
1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л пищевой соли;
3 горошка перца;
2 ст.л уксуса;
Лавровый лист;

Приготовление

Отбираем початки. Для консервирования целой кукурузы, лучше выбирать небольшой продукт, и желательно одного размера. Очищаем от листьев и удаляем волоски.

Затем подвергаем его термической обработки. Для этого отправляем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После закипания воды варим кукурузу около 5 минут. А если початки давно созрели, то варим их чуть больше. После этого откидываем на дуршлаг и ставим под холодную воду на три минуты.

Чтобы избавиться от лишней жидкости раскладываем вареные початки на полотенце или протираем бумажными салфетками. При необходимости початки можно поделить пополам.

Подготовленные початки плотно укладываем в стерилизованные банки. Также нужно приготовить маринад. Для этого доводим до кипения воду с сахаром и солью. В каждую банку добавляем уксус, лавровый лист и перец, после чего заливаем маринадом.

Заполненные банки стерилизуем в кипятке не меньше одного часа.

Закручиваем стерилизованными крышками, накрываем заготовку в перевернутом состоянии полотенцем и оставляем на несколько часов, пока она полностью не остынет.

Замороженная кукуруза в початках на зиму

Заморозка продуктов позволяет сохранить их на длительное время. При этом не требуется никаких дополнительных ингредиентов, в кукурузе сохраняет свои полезные и питательные свойства. Зимой вам достаточно будет достать ее из морозильника и сварить.

Початки очищаем от шелухи, стараемся удалить все волосики. Затем делим их на две части.

Если вы предпочитаете варить кукурузу вместе с листьями, то оборачиваем ими кусочки и отправляем в полиэтиленовый пакет. Выпускаем весь воздух и завязываем пакетик.

Убираем в морозилку, и достаем, когда нам захочется ее сварить.

После заморозки кукуруза немного теряет свой вкус и становится менее сочной. Поэтому можно заготовить вареные початки. Для этого каждый кусок заворачиваем в пищевую пленку.

Зимой такие початки достаточно поварить около 3 минут, после закипания воды. Попробуйте сохранить продукт двумя способами и тогда сможете определить, какой является лучшим.

Заморозка кукурузы в зернах

Сейчас в каждом доме есть морозилка или отдельная камера. Поэтому продукты можно без проблем сохранять на зиму. Замороженную кукурузу можно использовать для приготовления выпечки, салатов, рагу и других блюд. Для заготовки вам понадобится всего несколько минут.

Початки очищаем, тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы они хорошо просохли. Затем отправляем в кастрюлю с водой и варим в течение 5 минут после закипания.

Сразу же отправляем кукурузу в холодную воду с кубиками льда. Когда она остынет, то высушиваем ее бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Теперь нам нужно отделить зерна. Этот процесс является трудоемким и долгим, поэтому наберитесь терпения.

Выкладываем зерна в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру.

Пакетик не занимает много места, поэтому данный способ заморозки является очень удобным. В зимнее время добавляйте зерна в любимые блюда.

Рецепт кукурузы на зиму, как в магазине

Это простой и быстрый способ заготовки кукурузы. Ее можно использовать не только в кулинарии, но и на рыбалке. Консервированный продукт по вкусу не отличается от магазинного аналога, только не содержит вредных консервантов.

Ингредиенты:

Сахарная кукуруза;
1 л воды;
2 ч.л сахара;
1 ч.л соли.

Приготовление

В кастрюле доводим воду до кипения и отправляем в нее початки на пару минут. Дольше варить не стоит. Затем перекладываем продукт в холодную воду, пока она не остынет.

Острым ножом срезаем зерна, а затем разделяем их вручную.

Закладываем зернышки в банку на 2-3, добавляем сахар, соль и заливаем холодной водой, чтобы от края оставалось пару сантиметров. И закручиваем стерильными крышками.

На дно кастрюли выкладываем полотенце, отправляем в нее наполненные банки и полностью заливаем их водой. Накрываем крышку и кипятим в течение 45 минут на медленном огне. Крышку снимаем только после остывания заготовки.

Банки предпочтительно хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре они могут взорваться.

Видео рецепт приготовления кукурузы на зиму

Если вы не совсем разобрались в процессе заготовки, то можете посмотреть видеоролик с двумя рецептами консервирования в зернах и початках. Кроме уксуса, сахара и соли нам ничего не понадобится.

Есть варианты маринования кукурузы без стерилизации, но я бы не советовал ими пользоваться, так как заготовка может взорваться уже через несколько дней, и все ваши труды будут напрасными.

Ни один праздник не обходиться без консервированной кукурузы, этот ингредиент является обязательным при приготовлении множества салатов, закусок и других блюд, но многие хозяйки покупают в магазине консервированный продукт в жестяных банках, а есть и те хозяюшки, которые выращивают початки на своем огороде, поэтому консервированная кукуруза в домашних условиях - это оптимальный вариант домашних заготовок для них. Огородники знают, что в свежем виде кукуруза хранится недолго, поэтому они ищут возможности для ее заготовки, ее можно заморозить или засушить, а лучшим вариантом, конечно, станет консервация. Если у вас есть такие заготовки, то можете смело готовить и , и крабовый.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Рецепт консервированной кукурузы в домашних условиях предполагает использование такого количества ингредиентов на одну банку: три початка кукурузки, столовую ложки столовой соли, три ложечки сахарного песка и литр чистой воды.

Начинать приготовление надо с очищения початков от листьев и рылец. Желательно выбирать только овощ с крупными зернами. Чтобы отделить зерна, надо в кастрюле вскипятить воду и опустить овощ на три минуты. Затем опускаем сразу початок в холодную воду, или оставляем под проточной водой. После чего зерна можно легко отделить, быстрее всего их обрезать у самого основания.

Для промывания зерен надо вскипятить большое количество воды, для промывания она должна быть холодная, так что об этом надо побеспокоиться заранее. Также надо подготовить баночки заранее, их надо промыть и простерилизовать, желательно использовать банки объемом 0,25-0,5 литра.

Отделенные зерна следует тщательно промыть холодной кипяченой водой, а затем выложить в кипяток. Бланшировать их надо в течение трех минут, не более, чтобы не переварить кукурузку.

Теперь надо заняться подготовкой маринада: в литре воды растворить ложку каменой соли, можно использовать морскую, три чайных ложки сахара. После закипания варить еще три минуты и маринад можно разливать.

Далее следует самый ответственный момент, как консервировать кукурузу в домашних условиях , зерна надо разложить по подготовленным баночкам, наполняя ее приблизительно на две трети. Далее в банку влить горячий маринад и поставить на стерилизацию, прикрыв железной крышкой.

Стерилизация - обязательный этап домашнего консервирования кукурузы, поскольку в составе овоща много белка и нет кислоты, то без стерилизации заготовки храниться не будут, а уксус заливать нельзя, ведь мы хотим получить сладкую кукурузку для приготовления салатов.

Пол-литровые банки надо поставить в кастрюлю, дно которой выстелить кухонным полотенцем, в кипящей воде стерилизация длится три с половиной часа (отсчитывается с момента закипания). Воды должна покрывать баночки по плечики. Кроме кастрюли можно также использовать аэрогриль.

После стерилизации баночки надо закатать железными крышками, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте. Для летних салатов можно приготовить кукурузку по такому же рецепту, только не закатывать, а хранить в заливке в течение недели (максимум). Можно готовить с кукурузой и горохом, которые заменять мясной белок в вашем рационе.

Консервированная кукуруза в домашних условиях

Это был самый распространенный рецепт, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму , в результате она получиться сладкой и очень нежной, но можно попробовать и более пикантный рецепт. Для этого надо добавить в заливку уксусную кислоту, лавровый лист и соль.

На литровую банку идет около 600 г кукурузы, чайная ложка уксуса, столовая ложка соли, три лавровых листа и вода. Как всегда, сначала надо обработать кукурузные початки, очистить их и промыть. В этом рецепте в банки мы будем складывать целые початки, поэтому они должны быть небольшого размера.

На огонь поставить широкую кастрюлю с водой, вскипятить и выложить овощ, варить около 20 минут. Сразу после горячей воды их надо поместить в холодную или под проточную.

В отдельной кастрюле приготовить маринад, варить в течение трех минут воду, соль и лавровый лист. В каждую банку нужно выложить листик лавровый, уложить початки и залить маринадом, сверху влить ложечку уксуса. Затем прикрыть крышками железными и поставить на стерилизацию на 20 минут в кипящей воде. Закатать и перевернуть. Иногда процесс стерилизации повторяют 2-3 раза через определенный промежуток, чтобы гарантировано уничтожить все микроорганизмы.

Этот рецепт, как сделать консервированную кукурузу в домашних условиях , называется «по-болгарски», он был очень популярен в советское время, когда на магазинных прилавках не было изобилия товаров, а о консервации овощей в жестяных банках еще и не знали. Те, кто мог выехать в страны Восточной Европы, обязательно привозили с собой такую вкусную и необычную консервацию, а затем ее начали готовить и советские хозяйки.

Обязательно надо брать только молодые овощи, так как старые даже после длительной варки все равно останутся твердыми.

Если вы готовите , то обязательно откройте баночку ароматных маринованных овощей, и ваши близкие, конечно, будут ждать помидоры и огурцы, но вы удивите их кукурузкой.

Кукуруза известна человечеству с незапамятных времен. Некоторые культуры сделали ее основой рациона. Современные хозяйки используют ее в блюдах в основном в консервированном виде. Но магазинный вариант не позволяет в полной мере оценить достоинства этого лакомства. Поэтому хозяйки все чаще задумываются о том, как законсервировать кукурузу на зиму в домашних условиях. Хорошие рецепты передаются от матери к дочери, являясь настоящей семейной ценностью.

Польза царицы полей

Для того, чтобы зимой порадовать своих домашних вкусным салатиком с ярко-желтыми сладкими зернами, нужно еще летом сделать заготовки. Приготовление консерв не занимает много времени, поэтому справится с работой самая занятая хозяйка.

Польза янтарных зернышек полностью сохраняется после обработки. Переоценить ее крайне сложно. Каждое зерно богато:

цинком;
калием;
магнием;
фосфором;
селеном.

Царица полей спасает от расстройства желудка. Благодаря обилию белка она рекомендована в качестве незаменимого компонента схемы питания спортсменов. Люди с лишним весом ценят ее за низкую калорийность. Диабетики употребляют ее без опасений, так как она способствует нормализации уровня сахара в крови. Все перечисленное делает царицу полей еще более желанной гостьей на нашей кухне в зимний период. Поэтому актуальность вопроса, «Как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях?» крайне высока.

Основные секреты консервации

Среди просторов интерета немало видео, где рассказывается о нюансах заготовки кукурузы впрок. К сожалению, далеко не все ролики представляют собой ценность. Мы собрали секреты и хитрости на тему того, как законсервировать кукурузу в домашних условиях правильно.

Для того, чтобы от вашей консервы у гостей в буквально смысле слова слюнки текли, нужно:

обращать внимание на сорт (идеальными в качестве заготовки будут сахарные зерна);
останавливать свой выбор на зернах молочно-восковой зрелости (при надавливании из них брызжет белый сок);
стерилизовать банки несколько раз (царица полей тяжело «расстается» с опасными микроорганизмами, живущими в ней).

Кстати, проблема с вылущиванием зерен легко решится, если обдать початок кипятком, а следом опустить его в ледяную воду.

Как сделать консервированную кукурузу в домашних условиях?

Чаще всего хозяек интересует способ приготовления, которым на заводах добиваются сладости и сочности зерен. Ведь именно такой вкус царицы полей нам привычен.

Для подобных заготовок понадобится взять специальный сорт кукурузы – сахарный. Удобнее будет закатывать зерна небольшими пол-литровыми банками. В таком объеме домочадцы съедят консерву полностью за один раз – труд хозяйки не пропадет зря.

Как законсервировать кукурузу на зиму в домашних условиях в зернах «как в магазине»? Возьмите:

кукурузу в кочанчиках;
соль обычную в количестве одной чайной ложки;
сахарный песок (2 чайные ложки);
уксусную эссенцию (не более столовой ложки).

Перечисленных ингредиентов хватит, чтобы законсервировать одну баночку. Если у вас в планах запастить лакомством на всю зиму, то самостоятельно пересчитайте соотношение всех компонентов консервы.

Обязательно проведите очистку кочанчиков от листьев и мусора. Из-за того, что на зернах нередко скапливается пыль, опытные хозяйки тщательно их промывают. После всех подготовительных мероприятий смело приступайте к работе:

хорошо проварите кукурузу (около 40 минут);
дайте кочанчикам остыть;
вылущите зерна;
засыпьте их в банки, заранее вымытые и прогретые;
добавьте перечисленные выше ингредиенты;
залейте банки крутым кипятком.

Приблизительно через сутки переставьте консервы в прохладное место, куда не проникает свет.

Как консервировать кукурузу в початках?

Некоторые хозяйки готовы выискивать необычную рецептуру, чтобы удивить своих домашних и гостей, собравшихся зимой за праздничным столом. Наверняка сильные эмоции у всех вызовет царица полей, закатанная прямо в кочанчиках. Хотите знать, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму в початках? Нет ничего проще.

Выберите в магазине мелкие или средние кочанчики (как на фото). Они идеально подойдут для ваших целей. Удобнее подготовить для них банки объемом в три литра. Для того, чтобы сделать одну консерву вам понадобятся:

восемь кочанчиков;
поваренная соль (достаточно двух столовых ложек);
литр питьевой воды.

Отварите кочанчики до готовности (около 15 минут) без добавления соли. Пока кукуруза остывает займитесь маринадом – прокипятите в указанном выше соотношении воду и соль. Пропитайте горячим маринадом кочанчики, предварительно помещенные в банку.

Теперь пора переходить к заключительному этапу – стерилизации. Отведите на процесс не менее трех часов. После этого закатайте их. Поставьте закрутки на твердую поверхность крышками вниз. Спустя сутки уберите заготовки в темное место.

Делаем заготовки в зернах

Хозяйкам привычнее использовать царицу полей в зернах. В таком виде она добавляется не только в салаты, но и становится основой:

соусов;
супов;
пиццы.

Мы дадим читателям простой рецепт, благодаря которому наслаждться сочными зернами можно будет круглогодично.

Для получения одной трехлитровой банки консервированной кукурузы, подготовьте:

3 кочанчика;
по одной столовой ложке сахара и соли;
литр воды.

проварите их;
подержите в духовом шкафу.

Початки перед варкой:

промойте;
тщательно почистите.

После трехминутного кипения:

вытащите кукурузу;
дайте ей остыть естественным путем;
вылущенные зернышки проварите еще около трех минут.

Температурный режим должен быть минимальным.

Маринад делается очень легко: всыпьте в кастрюлю с водой сахар и соль в указанном выше количестве. Двух минут кипения будет достаточно для заливки (используйте маринад только горячим).

Засыпьте зернышки в банки, покройте их маринадом. Каждую емкость нужно стерилизовать не менее трех с половиной часов.

Еще горячими закатайте банки. Поставьте их на крышки в теплом месте. Не будет лишним обернуть их одеялом.

Хранить такие консервы можно в холодильнике, но больше для них подойдет подвал или кладовая.

Способы консервирования без стерилизации

Не всегда у хозяек есть время на то, чтобы делать заготовки с помощью стерилизации. Но при этом они продолжаются заботиться о здоровье своей семьи, интересуясь тем, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму без стерилизации. Подобных способов придумано немало.

Для одного из них возьмите:

кочанчики кукурузы (20 штук среднего размера);
сахарный песок (30 граммов);
соль (15 граммов);
уксус (2 столовые ложки).

Важно, чтобы уксус был девятипроцентным.

На подготовительном этапе:

промойте початки, проварите их 5-7 минут;
не забудьте про стерилизацию банок и крышек;
остудите кочанчики, вылущите зернышки.

Теперь можно приступать к приготовлению консервы:

возьмите баночки (0, 5 литра);
засыпьте в них зернышки;
заполните каждую кипящей водой;
спустя четверть часа слейте ее в одну емкость;
доведите полученную жидкость до кипения;
вновь наполните ею банки;
подождите десять минут.

Для ускорения процесса займитесь приготовлением маринада: прокипятите воду с солью и сахаром. В эту остывшую смесь влейте уксус.

Аккуратно слейте воду. В каждую емкость налейте половником маринад, затем закатайте консерву. На протяжении суток она должна находиться в тепле.

Пикантный вариант

Как законсервировать кукурузу на зиму в домашних условиях? Если ваша семья отдает предпочтение острым блюдам, то попробуйте порадовать их пикантной кукурузой. Для этого варианта вам будут нужны:

кукуруза в кочанчиках (600 граммов);
соль (1 столовая ложка);
уксус (1 чайная ложка);
лаврушка;
литр воды.

Предварительно очищенные початки проварите в любой подходящей посуде около 20 минут. После остудите холодной водой.

Параллельно займитесь маринадом. Возьмите за основу знакомую по прошлым рецептам схему. Разложите по банкам объемом 1 литр листья лавра, добавьте к ним уксус. Теперь закладывайте сюда же початки срезом вверх. После заливки маринадом стерилизуйте консервы не менее 3 часов. Еще горячими закатайте их.

Если готовиться к зиме заранее, то вам всегда будет доступен для приготовления широкий выбор блюд из сладких янтарных зерен, пахнущих летом.

Почти любую продукцию, продающуюся в магазине, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Тот, кто не доверяет производителям или хочет сэкономить, наверняка заинтересуется рецептами консервированной кукурузы. Салаты с этими солнечными зернами всегда пользовались популярностью и до сих пор присутствуют в ежедневном и праздничном меню.

Полезные свойства кукурузы

Консервированная кукуруза в домашних условиях отлично сочетается со свежими или вареными овощами, рыбой и морепродуктами, мясом, некоторые предпочитают ее совмещать даже с фруктами. Она восхитительна как ингредиент в салате, ее используют в качестве необычного гарнира, а также для красоты блюд.

Нужно отметить, что консервированная кукуруза является низкокалорийным продуктом . В 100 граммах содержится всего 118 калорий. Поэтому ее употребляют без риска получить лишние килограммы. Консервирование по рецепту достаточно длительная процедура, однако это вовсе не влияет на ее отличные качества. Она остается при своем наборе полезных свойств, которые заключаются:

Она является продуктом диеты, способствующей похудению, поскольку врачи часто включают ее в рацион питания.

Рецепты консервированной кукурузы

Любая хозяйка в домашних условиях может очень просто и легко по рецепту приготовить консервированную кукурузу . Если вы хотя бы раз попробуете заготовить на зиму этот продукт самостоятельно, вы уже не станете смотреть на банку в магазине, а тем более ее покупать. Так как разница во вкусе и безопасности очевидна. Ниже представлены рецепты приготовления на зиму этого чудесного солнечного дара природы. Выбор за вами!

Рецепт классической консервированной кукурузы

Понадобятся :

Зерна кукурузы - 0,7 кг.
Поваренная соль - большая ложка.
Сахар - 15 грамм.
Вода - литр.

Как готовить по рецепту :

Рецепт консервированной кукурузы с лимонкой

Домашнее консервирование по рецепту предполагает наличие следующих продуктов:

Початки кукурузные.

Маринад на банку 0,5 литра:

Сахару - 1 столовая ложка.
Соль - половина чайной ложки.
Лимонная кислота - 1/3 чайной ложки.

Как заготовить на зиму :

Рецепт консервированной кукурузы с уксусом

Потребуются :

Початки кукурузы.
На литр маринада нужно взять:
Столовую ложку с горкой соли.
Столовую ложку без горки сахару.
Две чайные ложки 9% уксуса (на 0,5 л банку).

Как заготовить зерна на зиму:

Рецепт консервированной кукурузы с овощами

Понадобятся :

Кукурузные початки.
Кабачки.
Морковь.
Красный сладкий перец.
Яблочный уксус.
Петрушка.
Укроп.
Соль.
Сахар.

Как готовить по рецепту :

Секреты приготовления в домашних условиях

У опытных хозяек существуют свои секреты консервирования кукурузы на зиму:

Кукуруза считается капризной культурой. Она не любит консервироваться по причине полного отсутствия кислот. В ней много крахмалистых веществ и сахара, натуральных консервантов находится минимум. В связи с этим ее зерна закладывают только в стерильные банки с такими же крышками. Пастеризация проходит в воде, после чего ее укутывают в теплое одеяло. Эти условия позволят вашей консервированной кукурузе не взорваться.
Чтобы, согласно рецепту, получить одну пол-литровую банку консервированной кукурузы, нужно взять около 5 початков.
Сахар с солью можно класть на свое усмотрение. Единственное условие - это качественная пастеризация консервированной кукурузы и тогда она не подведет.

Мы рассмотрели рецепты приготовления консервированной кукурузы на зиму. Если все делать как написано у вас получится вкусное, сочное, полезное и безопасное для здоровья блюдо. Когда в закромах достаточно домашних заготовок, ваше зимнее меню приобретет яркие и солнечные цвета благодаря этому замечательному дару природы.

Молодые початки для консервации необходимо брать молочного белого цвета.

Обычно они не очень большой длины — 15-17 сантиметров. Можно взять кукурузу покрупнее и разрезать початки на несколько частей — аккуратно отломайте их или отрежьте ножом, чтобы сильно не повредить зерна. Очищаем початки от листьев и волосков — они пригодны для отвара, но для консервации их лучше не использовать.

Подготовленные початки складываем в эмалированную миску или кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения. Варим таким образом молодые початки примерно пять минут.

Залейте початки кипящей водой, так они быстрее приготовятся и сохранят все свои полезные свойства. Провариваем початки до готовности — они должны стать мягкими и не иметь привкуса крахмала. Подготовленные початки нужно охладить — выкладываем их на дуршлаг и заливаем холодной водой.

После того как початки хорошо остыли, их необходимо просушить — для этого выкладываем их на полотенце. Чтобы наши заготовки были не только вкусными, но и практичными, разберите початки по размерам — так мы сэкономим количество банок, используемых для консервации.

Я обычно использую литровые банки — такого количества вполне хватает на один раз. Количество продуктов также привожу из расчета на литровые банки.

В каждую банку добавим две столовые ложки столового уксуса, один лавровый лист и две три горошины перца — по вашему вкусу.

Консервированную в початках кукурузу готовим в маринаде:

Маринад, которым мы будем заливать подготовленные початки, готовится очень просто. Вам понадобится по две столовые ложки соли и сахара — эта пропорция рассчитана на один литр воды. Маринад кипятим две-три минуты, после чего горячим сразу заливаем початки в банках. Позаботьтесь заранее о посуде, в которой вы будете стерилизовать готовые банки. Стерилизуем каждую банку не менее часа — время начинаем считать после закипания воды в кастрюле, в которой стоят банки.

Закатываем подготовленные банки и переворачиваем вверх дном. После того как банки остынут, их можно ставить в место для хранения. Используйте пол литровые баночки или литровые, такие консервы легче готовить и они будут дольше стоять. Если у вас есть аэрогриль, можно стерилизовать банки в нем — тогда время считаем от закипания маринада в банках. Молочные кукурузные початки станут лучшим украшением на вашем столе.