Правильно варить кашу кукурузной крупы. Чем полезна кукурузная каша и как ее готовить

Рецепты кукурузной и пшеничной каши

Д евчата, привет. Вы на сайте «Леди и 21 век». Предлагаю анонс статьи: рассматриваем рецепты и приготовление кукурузной каши и обязательно поговорим о пшеничной каше.

Как варить кукурузную кашу

Д амы, вы знаете, что кукуруза выводит жиры из организма? Получается хоть и каша, а продукт -диетический. Поэтому вперёд: готовим.

Чаще всего в магазинах продается кукурузная сечка. Её перед приготовлением обрабатывать не надо.

Традиционная кукурузная каша — это каша на молоке.

Кукурузная каша на молоке

Продукты:

к кукурузная крупа — 4 ст. к ложки с верхом;
к молоко — 300 гр;
к сахар — 3 ст. ложки;
к сливочное масло — 50 гр;
к соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Кипятим молоко.

2. В кипящее молоко насыпаем сахар и соль, размешиваем и засыпаем крупу.

3. Варим кашу на маленьком огне около 5-6 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

4. Накрываем крышкой и ещё через 15-20 минут снимаем. Если каша получилась густой, то можно разбавить её молоком или сливками. И не забудьте положить масло для вкуса.

Как вариант, кашу можно варить на воде с солью, а потом заправить маслом.

Кукурузная каша с сухофруктами

Продукты:

м молоко — 2 стакана;
в вода — 2 стакана;
к курага — 100 гр.;
и изюм — 100 гр.;
с сливочное масло — 100 гр.;
с сахар — 2 ст. ложки;
с соль — ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Подготовим сухофрукты: промываем их горячей водой на некоторое время заливаем кипятком. Затем всё вынимаем, а курагу порежем на небольшие кусочки.

3. Готовую кашу переложим в горшок, равномерно пересыпая кусочками сухофруктов и кусочками масла и закрываем крышечкой.

4. Запекаем кашу в духовом шкафу примерно около 1 часа при t= 90 о С.

Сухофрукты можно заменить на свежие фрукты или ягоды. Их и готовить не надо, только помыть.

Кукурузная каша с тыквой

Продукты:

к кукурузная крупа — 1 стакан;
т тыква — 300 гр.;
м молоко — 3 стакана;
с сахар — 1 ст. ложка;
т топленое сливочное масло;
соль.

Приготовление:

1. Подогреем молоко до горячего состояния.

2. Кукурузную крупу обжарим на сухой сковороде без масла до золотистого цвета.

3. Зальём крупу молоком (горячим) и оставим на 30 минут для разбухания.

4. Приготовим тыкву: её следует очистить так, чтобы осталась лишь твёрдая часть. Мякоть порежем на небольшие кусочки, пересыплем сахаром и отварим до готовности на слабом огне (когда начнём подогревать тыква пустит сок: в нём и варить).

5. В кашу добавим тыкву, соль, доведём до кипения, варим около 5-6 минут, накроем крышкой и снимем с плиты.

6. Кашу укутаем в тёплое пальто или одеяло (попробуйте в духовку) и поставим упаривать.

7. Перед подачей в кашу положим топлёное маслице.

Кукурузная каша на воде с изюмом

Продукты:

к кукурузная крупа — 1 стакан;
г горячая вода — 2,5 стакана;
о оливковое масло — 1-2 ст. ложки;
и изюм или клюква- 100 гр.;
н несколько ложек сахара;
с соль.

Приготовление:

1. Замочим изюм, чтобы он немного разбух.

2. Смешаем все продукты, поместим в посуду для запекания и поставим в духовку примерно на 30 минут.

3. Когда на поверхности каши увидите золотистую корочку, снимайте. Каша готова.

Кукурузная каша с черносливом

Продукты:

ч кукурузная крупа — 250 гр.;

ч чернослив 150 гр.;

ч сливочное масло.

Приготовление:

1. Чернослив отварите. Если у него есть косточки, удалите. Отвар слейте в посуду для варки каши.

2. К отвару добавьте необходимое количество воды и сварите кашу из кукурузной крупы. Перед едой полейте маслом и сверху разложите чернослив.

Кукурузная запеканка

Продукты:

ч кукурузная крупа — 500 гр.;
ч вода — 1.5 л;
ч яйцо (желток) — 1 шт.;
ч сыр (тертый) — 150 гр.;
ч молоко — 2 стакана;
ч сливочное масло — 50гр.;
ч соль.

Приготовление:

1. Сначала сварим кашу на воде.

2. Возьмём форму для запекания в духовке смажем её маслом и посыплем сухарями. Отдельно натрём сыр.

3. Кашу вывалим в форму, смажем её желтком, сверху посыплем сыром и заправим сливочным маслом.

4. Поставим форму с кашей в духовку на несколько минут. Готово.

К запеканке отдельно можно подать молоко.

Кукурузная каша (мамалыга) с яйцами

Продукты:

к кукурузная мука — 80 гр.;
в вода — 180 гр.;
с сахар 10 гр.;
м масло топленое — 25 гр.;
я яйцо — 20 гр. (1 шт. — вареное);
с соль — по вкусу.

Приготовление:

Важное примечание: готовить мамалыгу надо небольшими порциями и не позже чем за 20 минут до еды, так как позже она становится черствой и невкусной.

1. Кипятим воду.

2. В кипяток добавьте соль, сахар, кукурузную муку, но не размешивайте: ждите с ложкой или лопаткой пока это всё закипит.

3. Затем быстро размешайте муку с водой до состояния однородной вязкой смеси без комков.

4. Разровняйте поверхность каши и, закрыв крышкой, поставьте кашу на очень слабый огонь на время 10-12 минут.

5. Мамалыгу подают в горячем виде и отдельно к ней подают или топленое масло с крутым рубленым яйцом, или свиное сало (его предварительно режут мелкими кубиками и жарят с луком), можно предложить копченую грудинку, или угостите с натёртым сыром или брынзой.

Как варить пшеничную кашу

П шеничная крупа продаётся или в виде цельных зёрен, или в виде дроблёной крупы (в народе — пшеничная сечка). Цельную крупу надо мыть до прозрачной воды, а сечку используют сразу.

Пшеничная каша на воде.

Продукты (выход 4 порции):

п пшеничная крупа — 1 стакан,
в вода — 2-2,5 стакана,
с соль и сахар — по вкусу,
м масло сливочное

Приготовление:

1. Берём посуду с толстыми стенками, например, чугунный казанок.

2. Крупу промываем и заливаем водой.

3. Соль и сахар кладём по вкусу.

4. Время варки каши около 20 минут. Если вода выпарилась не вся, то ждём полного выпаривания воды.

5. Снимаем с плиты, укутываем в полотенце или тёплое пальто и распариваем около 10 минут. Перед едой можно добавить по желанию масло, фрукты и т.д.

Пшеничная каша из дроблёной крупы (рассыпчатая)

Продукты:

д дробленая пшеничная крупа — 1 стакан,
в вода — 2 стакана,
с сливочное масло или сало — 1 ст. ложка,
с соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кипятим воду, солим, всыпаем пшеничную сечку и масло.

2. Изредка помешивая, варим сечку 20 минут, ждём пока она загустеет.

3. Закрываем крышкой и ставим на 30 минут в духовку чтобы распарить кашу.

Пшеничная каша на молоке

Продукты:

к Крупа — 1 стакан,
м молоко — 3 стакана,
м масло сливочное,
с соль сахар — по вкусу

Приготовление:

Готовится пшеничная каша почти также, как и на воде. Есть и несовпадения: крупу надо насыпать в кипящее молоко и готовящуюся кашу нужно чаще мешать, чтобы не пригорела. Каша получается вязкой. Если хотите, чтобы каша была жидкой , молока возьмите больше: 4 стакана.

Пшеничная каша с тыквой

Понадобится пароварка.

Продукты:

я пшеничная крупа — 100 гр.,
я молоко — 1 стакан,
я вода — 1 стакан,
я тыква — 100 гр.,
я сливочное масло — 1 ст. ложка,
я соль и сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Промываем крупу и насыпаем в посуду для пароварки.

2. Тыкву очищаем, режем на маленькие кубики и также высыпаем в посуду с крупой.

3. Наливаем по 1/2 стакана воды и, соответственно, молока.

4. Включаем пароварку, ставим в неё нашу кашу, ждём когда в закипит вода и варим кашу на пару 30 минут.

5. Затем доливаем остатки воды и молока, добавим соль с сахаром и проварим еще 5 минут.

6. Кашу вынимаем, положим в неё сливочное масло и перемешаем. Что потом? Ням-ням.

На заметку: все добавки к каше готовятся отдельно, а потом, за несколько минут до окончания или вообще после окончания приготовления, закладываются в неё.

Есть ещё малоизвестные крупы для варки каш, например, ячневая крупа, но я представлю их отдельно в других статьях, так как рецептов много и не имеет смысла перегружать эту статью, а то будет долго открываться. На сегодня всё. Пока, пока.

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру. Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа. Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Почему полезна кукурузная крупа

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав. Эта культура богата витаминами группы В, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие. Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ. Содержащаяся в ней в немалых количествах от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды. Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для , поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Вредна ли кукурузная крупа

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми. Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать. В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Как приготовить кукурузную крупу

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

• Способ №1 . Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
• Способ №2 . Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Рецепты

Молочная каша

Для детей и взрослых, любящих сладкое, как правило, варится кукурузная крупа на молоке. Такую кашу лучше делать не слишком густой, поэтому жидкости стоит брать в четыре, а то и пять раз больше, чем самой крупы. Готовить ее можно по одному из вышеизложенных способов. Также можете воспользоваться следующим рецептом.

Родом из Америки, кукуруза попала в Европу лишь в средние века. Но к современности подошла национальным продуктом в Румынии, Молдавии, Италии. В первых двух странах крупа из нее становится основой мамалыги. В Италии уже много веков из нее готовят поленту, которую насыщают разнообразными вкусами.

Особенности крупы

В семействе кукурузных только один вид является культурным растением. И именно его использовали более 60 веков назад американские коренные народы для приготовления каш и хлеба. Отличием кукурузы современной от «доисторической» является размер. Согласно древним источникам, початки тогда достигали в длину лишь 4 см.

Занялись селекцией культуры индейцы майя. Благодаря скрещиванию пищевой кукурузы с дикой им удалось добиться увеличения початков до 15 см. С тех пор первая в мире хлебная культура не менялась.

Сегодня кукуруза калибруется в зависимости от размера ядрышек, а крупа - от типа помола. В средневековье использовалась исключительно грубая крупная крупа, которая требовала длительного отваривания. Современная промышленность позволяет получать кашу быстрого приготовления благодаря мельчайшему дроблению ядер.

Использование в питании каши из кукурузы обосновано благодаря:

• ее низкой калорийности - на 100 граммов продукта приходится 86 калорий, что делает продукт пригодным для диетического питания;
• отсутствию глютена - кукуруза подходит для людей с индивидуальной непереносимостью белка злаковых, который провоцирует стойкий воспалительный процесс в кишечнике и нарушение всасываемости веществ. Отсутствие глютена позволяет применять крупу в первом прикорме младенцев в возрасте 6 месяцев.

Техника приготовления. Как правильно сварить кашу

В продаже можно встретить кукурузную крупу яркого желтого цвета. Особенности ее приготовления следующие.

• Крупу нужно промывать . Удобно это делать в сите, через которое с водой уйдет пыль. Так вы исключите наличие лишней влаги при варке продукта.
• Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю . Каша не отваривается, а томится, потому часто прикипает ко дну. Чтобы этого не допускать, важно выбирать посуду с толстым донышком. И часто помешивать крупу в период варки.
• Сколько минут варить кукурузную кашу, зависит от степени помола . Но в продаже обычно представлена крупа среднего помола, для приготовления которой достаточно 30 минут на слабом огне.
• Закладывать кукурузу нужно в кипяток . Предварительно в него добавить соль или сахар в зависимости от назначения блюда.
• Самой нежной получается каша кукурузная на молоке , рецепт которой включает добавление сливочного масла для заправки. Молоко можно комбинировать с водой для приготовления завтрака. В качестве гарнира крупа готовится на воде.
• Для жидкой кашки используйте 4 стакана жидкости . Для густой на гарнир - 3 стакана на стакан кукурузы.
• Готовое блюдо густеет . Причем это происходит независимо от того, сколько воды вы в него добавили. Данное свойство легло в основу приготовления молдавской мамалыги, итальянской поленты, грузинской гоми.

Самый известный европейский рецепт каши из кукурузной муки - полента. Она отваривается, раскладывается тонким пластом на противне, где загустевает. Благодаря использованию крутого «замеса» плотность пласта такова, что его можно резать ножом. После нарезки на порционные кусочки их обжаривают в оливковом масле, приправляют чесноком, помидорами, сыром.

Кроме приготовления в кастрюле на плите существуют и другие техники.

• В духовке . Крупа закладывается в глиняные горшочки, заливается подсоленным кипятком, накрывается крышкой. До готовности доходит в течение 1 часа при 180°. подается с маслом, зеленью.
• В микроволновке . Используйте стеклянную кастрюлю с крышкой. Залейте кукурузную крупу кипятком, поставьте в микроволновку, установите максимальную мощность. Готовьте 7 минут, перемешайте, готовьте еще 5 минут.

Вкусные рецепты с кукурузной крупой

Каша из кукурузы хороша к завтраку, приготовленной на молоке. И к ужину, если подается с мясом, овощами. Прекрасными «напарниками» для нее станут сыр, все виды перцев, итальянские пряности, грузинская кинза. На детском столе ее поддержат йогурты, домашнее варенье, консервированные персики. Предлагаем вам узнать, как быстро варить кукурузную кашу на молоке, воде и по-итальянски.

На молоке

Молочную кашу варить легко, надо просто соблюдать пропорции, тогда получится вкусно, как в садике. Идеальное решение и легкий способ вкусного детского завтрака, причем использовать этот рецепт можно уже на первом году жизни малыша. Готовьте кашку пожиже, а подавайте тут же, пока не загустела. При использовании жирного молока увеличивается питательная ценность продукта. Но малышам она пока не нужна. Идеально комбинировать крупу с молоком 1-2,5% жирности и разбавлять его водой, получится каша как на фото.

Вам потребуются:

• молоко - 150 мл;
• вода - 100 мл;
• кукурузная крупа - 40 г (2 ст. ложки с горкой);
• сливочное масло - кусочек;
• сахар - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соедините воду и молоко в кастрюле, поставьте на огонь. Добавьте сахар.
2. Всыпьте подготовленную крупу после закипания, интенсивно перемешайте.
3. Отваривайте 15 минут на медленном огне.
4. Добавьте сливочное масло.
5. Отваривайте 15 минут.

В процессе приготовления блюдо необходимо регулярно помешивать. Чтобы сократить длительность варки, можно предварительно измельчить крупу в кофемолке. Тогда каша по времени приготовится за 15 минут.

В детском меню используйте не сахар, а мед. Его следует положить в тарелку перед подачей. Также хорошо добавлять изюм, измельченную курагу, орехи, при отсутствии пищевой аллергии - цукаты из ананасов. В зимнее время настоящим кладезем витаминов станет кукурузная кашка с яблоками.

На воде

Кашка без молока подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе. Особенно хороша она с соусом болоньез, который можно приготовить из фарша, с помидорами и базиликом. Он свяжет ингредиенты воедино, украсит ужин вкуснейшей подливой.

Вам потребуются:

• кукурузная крупа - 1 стакан;
• вода - 3 стакана;
• соль - щепотка.

Приготовление

1. Влейте воду в кастрюлю, поставьте закипать.
2. Добавьте соль.
3. Всыпьте подготовленную крупу, интенсивно помешивая.
4. Отваривайте 30 минут, периодически помешивая.

Подавайте блюдо сразу, еще горячим. Иначе вы рискуете получить неожиданно густую его консистенцию.

По-итальянски

Классическая итальянская полента варится в толстостенных казанах из крупы самого грубого помола. Но приготовить ее правильно можно и в обычной кастрюле. Предлагаем вам «поколдовать» над этим блюдом, а в дополнение к нему подготовить нежный сырный соус.

Вам потребуются:

• кукурузная крупа - 1 стакан;
• вода - 4 стакана;
• молоко - 150 мл;
• сыр твердый - 100 г;
• мука - 1 ст. ложка;
• масло сливочное - 100 г;
• паприка, соль.

Приготовление

1. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
2. Всыпьте кукурузную крупу, томите на медленном огне 30 минут. Регулярно помешивайте.
3. Снимите с огня, выложите на поднос, устеленный пищевой пленкой. Сформируйте пласт нужной формы. Оставьте загустеть.
4. Растопите масло в сковороде, всыпьте муку, протомите массу.
5. Добавьте натертый сыр, соль паприку.
6. Разрежьте поленту на кусочки, полейте сырным соусом.

Самой нежной получается кукурузная масса, которую не просто перемешивают в процессе приготовления, а взбивают венчиком. Для идеальной консистенции и бархатного вкуса в нее можно добавить ложку оливкового масла.

Попробуйте, как приготовить кукурузную кашу на воде или молоке. И сделать вкусное блюдо по старинному итальянскому рецепту. Они станут прекрасным дополнением вашего повседневного рациона!

Кукурузная каша – подходящее блюдо для рациона здорового питания. Она ценна энергетически, низкокалорийна, не содержит глютен, богата медленными углеводами и минеральными веществами. Блюда из кукурузы хорошо сочетаются с различными овощами, сырами, кинзой, базиликом и другими травами. Детскую кашу можно заправлять йогуртом, подавать с сухофруктами, дольками консервированных персиков, джемом. В Италии из данного продукта варят поленту, в странах Восточной Европы – мамалыгу. Мы расскажем, как варить кукурузную кашу правильно, и сколько по времени это занимает.

Тонкости приготовления

Родина кукурузы – Центральная Америка. В Средневековье ядрышки мололи грубо, поэтому каша варилась долго. Сейчас процесс варки заметно ускорился, так как их превращают в мелкую крупку. Перед приготовлением измельченное растение насыпают в сито и промывают. Если кашу варят в кастрюле, используют посуду с толстым дном. Сколько нужно воды? Для получения густого блюда берут три стакана жидкости, жидкого – четыре.

Рецепт на воде

Для приготовления гарнира в на 6 персон берут стакан крупы, 600 мл воды, 30 мл растительного (лучше оливкового) масла, щепотку соли. Кашу, созданную по традиционному рецепту, можно подавать с зеленью, тушеными овощами, грибным соусом. Весь процесс готовки в воде занимает 40 минут.

Способ приготовления:

• Кастрюлю с водой ставят на огонь. Закипевшую жидкость солят, в посуду бросают кукурузу.
• Огонь прикручивают до минимума. Кашу, периодически помешивая, варят в воде под крышкой.
• Через треть часа огонь выключают. Вливают масло и все перемешивают.
• Еще 10 минут кастрюлю держат закрытой, чтобы гарнир «дошел».
• Кашу раскладывают по тарелкам и подают горячей.

Блюдо по такому рецепту можно готовить не только на плите, но и в духовке. Для этого в керамические горшочки с подсоленной жидкостью порционно закладывают кукурузу. Посуду накрывают крышками и ставят в разогретую до 180 градусов духовку. Через час блюдо достают. Заправляют его маслом, посыпают зеленью. Сколько минут держат кукурузу в микроволновке? В СВЧ-печи кашу готовят на максимальной мощности 7 минут. Далее достают, перемешивают и еще на 5 минут возвращают назад в микроволновку.

Классический рецепт поленты

Полента, согласно старинному итальянскому рецепту, готовится из кукурузы грубого помола в толстостенных чугунных казанах. Впрочем, правильно приготовить традиционное блюдо можно и в обычной кастрюльке. На стакан крупы надо взять литр воды и 150 мл жидкости. Потребуются и другие ингредиенты: столовая ложка муки, 100 мл оливкового масла, паприка, соль.

Способ приготовления:

• Вскипятить жидкость в кастрюле. Всыпать кукурузу и томить на маленьком огне.
• Регулярно помешивать. Через полчаса снять с плиты. Кашу, сваренную в воде, взбить венчиком.
• Поднос застелить пищевой пленкой. Поверх выложить кукурузную массу.
• Сформировать из каши пласт. Когда масса застынет, полить ее соусом и порезать на порционные куски.

Как готовят подливу? В сковородке подогревают масло. Помешивая, добавляют муку. Далее смесь томят на минимальном огне. Солят, всыпают паприку. Поленту можно подать и по-другому: слегка обжарить на оливковом масле куски из кукурузной каши, приправить их чесноком и томатами.

Рецепт в мультиварке

Заметно облегчить процесс готовки каши позволяет мультиварка. Сколько времени уходит на приготовление, зависит от модели агрегата. В одних мультиварках дробленая кукуруза варится в воде менее часа. В других режим «каша» рассчитан на 2 часа. Указанных в инструкции сроков желательно придерживаться, так как в течение рекомендованного цикла в мультиварке сменяется несколько стадий обработки ядер. В итоге блюдо получается мягким и рассыпчатым. Зёрна можно приготовить быстрее, если в мультиварке есть функция «мультиповар». Вначале кашу пропаривают в режиме «крупа». Через треть часа применяют функцию «мультиповар», выставив температуру на 150 градусов. Спустя 10 минут блюдо готово.

Оригинальный рецепт для детей – каша «Солнышко» в мультиварке. Для приготовления блюда на воде потребуется: стакан кукурузной муки, 300 г порезанной кубиками тыквенной мякоти. 2 стакана кокосового молока, стакан воды, соль и сахар. Чашу со всеми ингредиентами поставить в мультиварку. Готовить блюдо полчаса в режиме «молочная каша». После сигнала дать каше четверть часа «дойти». По желанию данный рецепт в мультиварке можно видоизменить. Сахар, например, заменить медом или сухофруктами.

Каши занимают особое место в рационе каждого человека, поскольку являются кладезем витаминов, минералов, аминокислот, белков, углеводов и клетчатки. Каша может выступать в роли полноценного завтрака, обеда или ужина, а также гарнира, а особое место она занимает в детском питании. Все каши делятся на рассыпчатые, вязкие и жидкие, в зависимости от используемых круп. Однако очень часто начинающие кулинары сталкиваются с такой проблемой, как незнание азов приготовления каш. Например, немногие знают, как варить кукурузную крупу. Чтобы правильно приготовить второе блюдо из крупы, необходимо просто придерживаться нескольких нехитрых советов.

Рассмотрим, что собою представляет и как она готовится.

Следует отметить, что крупа из кукурузы содержит большое количество кремния, который способствует укреплению зубов, и мало калорий. Она способствует выведению из организма жиров и шлаков, улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы. Большое распространение получили крупы в Молдове и Румынии, здесь они готовятся регулярно. Но как варить кукурузную крупу?

Для начала необходимо в кипящую воду или молоко положить соль, сахар и саму крупу (с расчётом 1:2) и варить на медленном огне пять минут, после чего накрыть кастрюлю крышкой и готовить ещё пятнадцать минут. Это самый распространённый способ приготовления кукурузной каши.

Очень часто готовую кашу разводят молоком, йогуртом или пюре из фруктов. Используют также в качестве добавки к каше поджарку из помидор, лука и перца, а по окончании варки в кастрюлю добавляют порезанный небольшими кусочками сыр. Подают ещё и со сливками, брынзой или тыквой.

Рассмотрим ещё один рецепт, как крупу, если используется достаточно крупная сечка.

В кипящую воду необходимо всыпать крупу (из расчёта 1:1) и готовить на медленном огне десять минут, после чего в кастрюлю вливается молоко, добавляется сахар, и всё продолжает вариться ещё минут двадцать. После всего, кастрюля снимается с плиты и ставится в духовой шкаф на полчаса.

Таким образом, теперь каждый кулинар знает не только, сколько варится кукурузная крупа, но и как она правильно готовится.

Необходимо знать несколько правил приготовления вязких каш, к каким относится и кукурузная. Такие каши готовятся на молоке или воде, причём все зёрна обязательно должны быть проваренными. Готовое блюдо поливают сливочным маслом и посыпают сахаром.

Можно также приготовить из кукурузной крупы запеканку. Рассмотрим детально, как и сколько варить кукурузную крупу в этом случае.

Для этого потребуется полкилограмма крупы, два литра воды, один желток, тёртый сыр, два стакана молока, сливочное масло и соль.

Крупа засыпается в кастрюлю с холодной водой, солится и варится. Готовую кашу необходимо выложить на смазанный маслом противень, смазать желтком, посыпать сыром и полить сл. маслом. Запекается блюдо в духовом шкафу, а подаётся с горячим молоком.

Следует отметить, что кукурузная крупа является источником белка, лизина и триптофана, углеводов, которые нормализируют в крови уровень сахара. Помимо этого, углеводы способствуют укреплению нервных клеток, что положительно влияет на всю нервную систему человека, поэтому каши из кукурузы рекомендуется употреблять людям преклонного возраста. При этом, независимо от того, как варить кукурузную крупу, она всё равно будет приносить пользу организму, исключая возможность возникновения снижая в крови уровень холестерина, способствуя выведению жиров из организма и препятствуя его старению. Поэтому регулярное употребление каш из кукурузы способствует улучшению цвета лица, очищению кожи и даже профилактике развития онкологии.