Салат из кольраби с салями. Салат из кольраби - рецепт с фото

Капуста кольраби - диковинка для многих хозяек. Своим видом она напоминает редьку, а вкусом – белокочанную капусту. Кольраби является источником фолиевой кислоты и витаминов С, А, Е, В, а также она богата микроэлементами.

Польза кольраби

При употреблении капусты быстро приходит чувство насыщения. Ее калорийность невелика - всего 42 ккал/100 г. В кольраби присутствует тартроновая кислота, которая препятствует переработке углеводов в жир. Включая этот овощ в свое меню, можно регулировать обмен веществ и худеть.

В пищу употребляют стеблеплод и молодые листья растения. Диетологи рекомендуют готовить низкокалорийные блюда из капусты кольраби. Фото рецептов салатов из этой необычной капусты в интернете очень много. Рассмотрим несколько вариантов овощных закусок из ее стеблеплода.

Рецепты салатов из капусты кольраби с фото

Для приготовления вкусных и диетических салатов из капусты кольраби лучше брать свежие, мелкие, круглые и твердые плоды без повреждений, надрезов и пятен. Перед приготовлением салатов капусту хорошо вымывают и очищают от кожицы. Для заправки диетических блюд из кольраби лучше использовать оливковое масло вместо майонеза и сметаны.

Салат из кольраби с морковью

Морковь с кольраби - отличный дуэт для борьбы с лишними килограммами. Оранжевый овощ способен очищать организм от токсинов и регулировать углеводный обмен. Для этого салата приобретите следующие продукты:

• кольраби – 1 шт.;
• морковь (маленькая) – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень сельдерея – 2 веточки.

Морковь и капусту нарежьте небольшой соломкой. Заправьте маслом. Сверху салат посыпьте порезанной зеленью сельдерея.

Салат из капусты кольраби с яблоком

Яблоко обладает потрясающими вкусовыми качествами. Оно придает салату не только массу диетических свойств, но и тонкий аромат и прекрасный вкус. Этот диетический салат - сильное оружие против жировых отложений. Для приготовления витаминного салата для похудения необходимы такие продукты:

• яблоко – 1 шт.;
• кольраби – 1 шт.;
• савойская капуста – 1 шт.;
• лук зеленый, петрушка, черешки мангольда – по вкусу;
• масло оливковое.

Все овощи и яблоко натрите на терке . Черешки и лук измельчите . Все ингредиенты перемешайте . Влейте масло и посыпьте петрушкой .

Салат из кольраби и редиса

Отлично в овощных блюдах сочетаются кольраби с редисом. Эти овощи похожи по своей структуре. Редис помогает сжигать жиры и вместе с кольраби является прекрасным средством для борьбы с лишним весом.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• редис – 4 шт.;
• кольраби – 2 шт.;
• зеленый лук – 20 г;
• яйцо – 3 шт.;
• йогурт – 180 г;
• салатные листья;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

• Стеблеплод , редис и морковь нарезать соломкой . Лук измельчить . Салатные листья мелко порвать .
• Перемешать йогурт с солью и перцем .
• Все ингредиенты выложить в тарелку , заправить смесью йогурта со специями .

Получается насыщенный витаминами салат из капусты кольраби. Рецепт этого блюда подойдет для меню любой диеты .

Салат из кольраби на зиму

Из капусты кольраби получаются отличные заготовки на зиму. Она обладает свойствами повышать иммунитет и просто незаменима на столе в зимний период. Ее можно консервировать, мариновать, солить и даже сушить.

Квашеная кольраби

Как сохранить все полезные свойства овоща при заготовке его на зиму? Единственный и правильный вариант ответа - это заквасить его. Необычный и пикантный вкус имеет квашеная капуста кольраби. Ее используют для приготовления салатов с репчатым луком или с яблоками. Чтобы засолить кольраби, возьмите:

• 2 кг стеблеплодов;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Приготовление:

• Очищенную кольраби нарежьте и перемешайте с сахаром, солью.
• Разложите в тару и утрамбуйте. Положите сверху пресс. Рассол при этом должен покрыть кусочки кольраби. Если этого не произошло, то приготовьте соляной раствор (15 г соли на 1 л воды) и налейте в емкость с капустой.
• Первые 3 дня держите емкость с кольраби при комнатной температуре для активации процесса брожения, а затем переставьте в холодное место.

После закваски кольраби приобретает дополнительные свойства для борьбы с лишним жиром в организме. Через месяц заквашивания можно готовить салаты из капусты кольраби. Рецепты их простые. Например, репчатый лук нарежьте небольшими кусочками и соедините с квашеной кольраби. Аналогично делается салат с яблоками и этим овощем.

Различные сорта капусты очень часто добавляют в салаты. Однако, один из самых полезных ее видов – кольраби, распространен меньше других. Тем не менее, с этим овощем вам удастся приготовить очень много разных закусок. Всем любителям поесть вкусно и с пользой непременно стоит запомнить несколько рецептов.

Как приготовить салат из кольраби

Капуста, о которой пойдет речь, диетическая. В ней содержится огромное количество грубой клетчатки, витаминов, калия, железа, магния, кальция. Перед тем, как приготовить салат из капусты кольраби, нужно научиться правильно ее выбирать. Обращайте внимание на плоды без повреждений, со свежими листочками. Сильно крупные не берите, потому что они могут быть перезрелыми, с жесткими волокнами в мякоти. Для салата капусту трут на терке или режут. Затем ее в сыром виде соединяют с другими компонентами, либо предварительно подвергают термической обработке.

Салат из кольраби – рецепты приготовления

Капуста великолепно сочетается со множеством продуктов, в особенности с другими овощами и фруктами. К ней подходят морковь, огурцы, яблоки. Если вам нужен рецепт салата с кольраби для похудения, смело добавляйте к ней овощи, фрукты и заправляйте лимонным соком, маслом. Хотите сделать блюдо сытным и питательным? Приготовьте его с курицей, ветчиной, мясом или грибами, а для заправки возьмите сметану или майонез.

С морковью

Закуска, рецепт которой вы прочтете ниже, получается очень легкой, диетической. Салат с кольраби и морковью представляет собой классическое вкусовое сочетание овощей. В блюдо они идут сырыми, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Такой салатик не повредит барышне, которая сидит на диете, напротив, он поможет вывести шлаки и токсины из организма, что способствует сбросу веса.

Ингредиенты:

• кольраби – 0,4 кг;
• соль – пару щепоток;
• морковь – 0,2 кг;
• сыр – 50 г;
• лук-порей – 0,2 кг;
• орехи – 50 г;
• масло оливковое – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить закуску, старательно очистите, помойте все овощи.
2. Капусту и морковку для данного блюда следует натирать крупно.
3. Лучок порежьте тоненькой соломкой.
4. Перемешайте овощи с орешками, подсолите, приправьте маслом. Перед подачей выложите в красивый салатник, притрусите тертым сыром.

На зиму

Капуста подходит для множества блюд, в том числе и консервированных заготовок. Если вы закроете салат на зиму из кольраби, то обеспечите себя не только вкусной едой, но и витаминами, так необходимыми организму в холодное время года. Готовить такую заготовку очень легко, а открывать и пробовать, когда сезон свежих овощей остался далеко позади, невероятно приятно.

Ингредиенты:

• кольраби – 2 небольших;
• специи – на ваш вкус;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 0,1 кг;
• перец черный горошком – 2 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 1 л;
• уксус 9% - 0,25 л.

Способ приготовления:

1. Капусту следует сначала очистить, а затем тщательно вымыть, нарезать тоненькими полосками.
2. Варите их в присоленной воде 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Почистите, помойте, порежьте полукольцами лук.
4. Доведите до кипения литр воды, положите туда соль, сахар и держите на огне, пока все крупинки не растают. Добавьте уксуса. Опять доведите до кипения.
5. Перемешайте капусту, лук. Распределите ее по простерилизованным банкам, сверху положите перец горошком, специи. Залейте маринадом.
6. Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, наполненную водой, поместите ее на огонь. Пусть заготовка стерилизуется четверть часа с момента закипания.
7. Закатайте банки, переверните вверх дном. Накройте их одеялом, оставьте так до полного остывания. Потом переместите туда, где прохладно.

С майонезом

Некоторым людям следующее блюдо напоминает Оливье. Салат из кольраби с майонезом выходит вкусным и сытным благодаря добавляемым компонентам: куриной грудке, зеленому горошку, маринованным огурчикам, ветчине, яйцам. Можно встретить фото подачи такого лакомства в двух разных вариантах: в общем салатнике и маленьких порционных. Оба способа презентации подойдут и выглядят очень аппетитно.

Ингредиенты:

• кольраби – 2 маленьких;
• майонез – 220 мл;
• морковь – 2 шт.;
• куриная грудка копченая – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубочек;
• соль, перец;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• горошек зеленый консервированный – 150 г.

Способ приготовления:

1. Капусту и морковку сварите до мягкости в присоленной воде. Это займет порядка получаса.
2. Яйца сварите вкрутую.
3. Измельчите лук.
4. Капусту, морковку, яйца, огурцы, ветчину порежьте одинаковыми мелкими кубиками. Перемешайте эти продукты, лук, горошек, предварительно процедив последний.
5. Раздавите зубок чеснока. Перемешайте с майонезом, горчицей, немного подсолите, поперчите. Заправьте салатик получившимся у вас соусом и подайте к столу.

Простой салат

Вы удивитесь, но в следующем блюде, кроме капусты и имбиря, нет ни других овощей, ни мяса. Потрясающий вкус ему придает особенная заправка. Салат из капусты кольраби подается под восхитительным соусом с кунжутными жареными семечками, уксусом, медом, тимьяном. Эта заправка придает блюду не только прекрасный пряный вкус, но и замечательный вид на фото.

Ингредиенты:

• кольраби – 0,4 кг;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• кунжут – 4 ст. л.;
• соль – 2 щепотки;
• корень имбиря тертый – 2 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• винный уксус – 4 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кунжутные семечки обжарьте на сухой сковородке до золотистого оттенка.
2. Капусту почистите, помойте, натрите на терке для изготовления морковки по-корейски. Перемешайте ее с имбирем.
3. Соедините уксус с маслом, добавьте туда меда, соли, тимьяна.
4. Капусту перемешайте с половиной кунжута и заправкой. Оставшимися семечками притрусите закуску перед подачей.

С яблоками

Вы уже знаете, что капуста отлично гармонирует не только с овощами, но и с фруктами. Это означает, что вкус салата из кольраби с яблоком получится превосходным. В блюдо, кроме двух главных компонентов, добавляются сыр брынза, грецкие орешки. Такую закуску особенно рекомендуется приготовить людям, которые впервые имеют дело с кольраби. Она поможет им полюбить этот полезнейший продукт.

Ингредиенты:

• кольраби – 0,6 кг;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• яблоки – 2 крупных;
• грецкие орешки толченые – половина стакана;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• брынза – 200 г;
• лимонный сок – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту почистите, помойте, потрите крупно.
2. Яблоки порежьте соломкой, полейте лимонным соком. Так они не потемнеют.
3. Брынзу порежьте небольшими кубиками.
4. Перемешайте все продукты с орехами, заправьте оливковым маслом, поперчите.

С огурцом

Закуска выходит очень легкой и яркой по цвету. Салат из кольраби с огурцом прекрасно подойдет к любому мясному или рыбному блюду. Тем, кто придерживается диетического питания, можно смело есть это лакомство в любое время дня. Этот салатик не только очень вкусный, но и полезный, ведь в состав его входят богатые витаминами и микроэлементами овощи. каждому человеку обязательно нужно кушать такой хотя бы иногда.

Ингредиенты:

• кольраби – 0,2 кг;
• перец молотый душистый – 3-4 щепотки;
• морковь – 0,2 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• огурец свежий – 0,2 кг;
• уксус бальзамический – 2 ч. л.;
• оливки зеленые – 1 банка;
• масло постное – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте, порежьте кубиками.
2. Перемешайте уксус с оливковым маслом, солью, перцем.
3. С оливок слейте рассол. Нарежьте их колечками.
4. Соедините все компоненты блюда, смешайте их с жидким соусом.

С яйцом

Замечательная закуска, которую вы вряд ли когда-либо пробовали. В салат с кольраби и яйцом кладут маринованные огурчики и консервированную с добавлением масла сардину. Диетическим подобное блюдо назвать трудно, зато оно просто отменное на вкус. Вы можете немного поэкспериментировать и добавить не сардину, а какие-нибудь другие рыбные консервы, например, тунец или сайру.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 крупная;
• соль, перец;
• сардина консервированная с добавлением масла – 2 банки;
• майонез – 2-3 столовых ложки;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите яйца вкрутую. Остудите их и почистите.
2. Яйца и капусту натрите крупно.
3. Лук и огурцы порежьте кубиками.
4. Перемешайте овощи и яйца с рыбой, размятой вилкой. Приправьте блюдо майонезом, поперчите и немножко подсолите.

С кукурузой

Очень оригинальное и безумно вкусное блюдо. Салат из кольраби и кукурузы красиво смотрится на фото, потому что получается очень ярким. В него добавляются крабовые палочки, яйца, зелень. Словами сложно передать, насколько замечательным он получается. Такой салатик нужно готовить и пробовать. Это просто удивительное сочетание вкусов хорошо знакомых всем продуктов.

Ингредиенты:

• палочки крабовые – 250 г;
• майонез – 200 мл;
• кольраби – 0,5 кг;
• зелень – пучок;
• морковь – 3 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте капусту мелкими кубиками. Перемешайте с рубленной зеленью.
2. Яйца и морковку сварите. Остудите, почистите.
3. Порежьте яйца, крабовые палочки, морковь одинаковыми мелкими кубиками.
4. Процедите кукурузу и перемешайте ее с остальными продуктами, входящими в состав блюда. Заправьте майонезом и подавайте.

По-корейски

В кухнях многих стран мира данный сорт капусты находит применение. Если вы приготовите салат из кольраби по-корейски на зиму, то будете приятно удивлены получившимся результатом. Можете сделать такую закуску с добавлением моркови, выйдет не менее интересно. Этот салатик на праздничном столе гарантированно разойдется быстро, его вкус всегда вызывает неподдельный восторг.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 кг;
• кориандр молотый – столовая ложка;
• морковь – 2 шт.
• постное масло – 6 ст. л.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубочка;
• лук – 1 шт.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• эссенция уксусная – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и почистите все овощи.
2. Морковку, капусту натрите на специальной терке.
3. Перец порежьте тонкой соломкой и добавьте к овощам.
4. Поставьте на огонь сковородку и налейте туда масла. Пока она будет греться, порежьте полукольцами лук. Жарьте, пока не станет мягким. Перемешайте с давленным чесноком, положите к остальным продуктам.
5. В заготовку влейте масло, уксус, сахар, два вида перца и кориандр.
6. Разложите салат из кольраби по простерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю. В образовавшиеся промежутки налейте воды. Ее должно быть столько, чтобы на треть не доходила до горлышка.
7. Поставьте кастрюлю с заготовками на огонь. Доведите до кипения и стерилизуйте полчаса.
8. Закатайте банки. Пока они горячие, пусть стоят перевернутыми под одеялом. Когда остынут, переставьте туда, где похолоднее.

С чесноком

Блюдо, приготовленное по рецепту, с которым вы скоро познакомитесь, очень просто делать. Салат из кольраби с майонезом и чесноком выходит очень пикантным. Его можно разнообразить, добавив немного обжаренного бекона, но даже в классическом исполнении закуска получается изумительной. Она понравится всем тем, кто любит блюда быстрого приготовления с совершенным вкусом.

Ингредиенты:

• кольраби – 0,6 кг;
• майонез – пара столовых ложек;
• маринованные огурцы – 6 крупных;
• укроп, петрушка – половина пучка;
• специи для маринования овощей – 2 ст. л.;
• чеснок – 8 зубочков;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натрите крупно капусту, огурцы.
2. Специи для маринования перемешайте с майонезом, сметаной, давленным чесноком.
3. Овощи соедините с рубленной зеленью. Заправьте получившимся соусом, перемешайте и подавайте.

Блюда из кольраби - секреты приготовления

1. Капуста кольраби перед приготовлением обязательно промывается и очищается.
2. Если вам попался плод с жесткой и волокнистой мякотью – не огорчайтесь. Приготовьте с ним не салат, а суп или рагу.
3. Чем тоньше вы нарежете кольраби, тем вкуснее получится. Если после измельчения сбрызнуть капусту уксусом, она станет мягче.
4. Если хотите приготовить блюдо с отварным овощем, держите кусочки в кипящей воде не дольше пяти минут.
5. Кольраби гармонирует со множеством продуктов. Можете добавлять в салаты помидоры, тыкву, сливки, сыр, шнитт-лук, петрушку, кервель, укроп. Для заправки используйте белый соус, мускатный орех.

Видео

• Кольраби, 400 грамм;
• Свежие томаты, 200 грамм;
• Свежие огурцы, 3-4 штучки;
• Сладкий перец, 3-4 штучки;
• Лук репчатый, 1-2 головки;
• Лук зеленый, 100 грамм;
• Майонез;
• Соль.

Рецепт приготовления:

1. Очень легкий овощной салатик со свежим и сочным вкусом. Подготовим все необходимые овощи. Кольраби натрём на крупной тёрке.
2. Томаты нарежьте не очень мелко, кубиками или дольками. Томаты подходят для этого салата разных сортов.
3. Огурчики промойте под водой, нарежьте затем кубиками или полукольцами.
4. Разрежьте перец на две части, хорошо вычистите его внутри. Нарезать перец будем соломкой или кубиками.
5. С лука уберем всю шелуху и нарежем четвертинками. Зеленый лук нарубим мелкими колечками.
6. Консервированную кукурузу откиньте на дуршлаг, с нее должна сойти вся жидкость. Также можно использовать маринованную кукурузу.
7. Все овощи перемешиваем вместе с майонезом и солью, подать салат к столу можно сразу, он наиболее вкусный именно в свежем виде.

Ингредиенты:

• Кольраби, 450-500 грамм;
• Куриное филе или грудка, 300-400 грамм;
• Консервированная кукуруза, одна баночка;
• Консервированные ананасы, 300 грамм;
• Чеснок, по вкусу;
• Майонез;
• Соль, перец;
• Укроп и петрушка, 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Кольраби тонко и мелко порежьте.
2. Куриное мясо можем приготовить несколькими вариантами. Первый способ: в подсоленной воде отвариваем куриное филе. Добавляем также другие специи, чтобы улучшить вкус мяса. Второй способ: замаринуйте куриное филе, добавьте соль и много специй, нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте филе до золотистого цвета. Третий способ: также замаринуйте филе, в цели виде запеките его в духовке, затем нарежьте тонкими брусочками.
3. Кукурузу немного просушите перед тем, как соединять ее с основными ингредиентами.
4. Консервированный ананас нарежьте кубиками.
5. Укроп и петрушку мелко нарубим.
6. Чеснок мелко нарежем.
7. Кольраби, мясо, кукурузу и ананасы перемешиваем между собой, добавляем зелень, чеснок и заправляем майонезом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки, 250 грамм;
• Кольраби, 250 грамм;
• Кукуруза консервированная, 300 грамм;
• Зелёный лук по вкусу;
• Болгарский перец, 3 штучки;
• Свежие томаты, 2-3 штуки;
• Морковка, 2 штуки;
• Майонез;
• Соль, черный перец.

Рецепт приготовления:

1. Замороженные крабовые палочки нарезайте тонкой соломкой или крупными кубиками. Также можно положить крабовое мясо.
2. Кольраби натрите на терке или тонко нарежьте.
3. Сладкую кукурузу откиньте на дуршлаг, пусть вся жидкость стечет.
4. Тонкими колечками нарезаем зеленый лук.
5. Болгарский перец нарежьте кубиками.
6. Свежие томаты вымойте и нарежьте кубиками или дольками.
7. Морковку тщательно вымойте под водой, затем положите морковку в кастрюлю с водой и отварите. Готовую морковку достаньте из кипятка и немного охладите. Очистите морковку от кожуры и нарежьте кубиками.
8. Соединяем все ингредиенты с майонезом и хорошо перемешиваем.

Ингредиенты:

• Кольраби, 350-400 грамм;
• Сладкий перец, 2-3 штучки;
• Свежие помидоры, 3 штучки;
• Сыр фета, 250-300 грамм;
• Красный лук, 1-2 головки;
• Чеснок, несколько долек;
• Оливки, 150 грамм;
• Оливковое масло;
• Свежая зелень, один пучок;
• Соль, молотый перец;
• Лимонный сок.

Рецепт:

1. Кольраби будем измельчать, натрём его на терке или мелко нарежем.
2. Сладкий перец хорошо очищаем от семечек внутри. Затем нарезаем перец кубиками или же соломкой.
3. Свежие помидоры нарезаем на свое усмотрение, только не очень мелко.
4. Сыр фета нарезаем кубиками.
5. Красный лук очищаем от шелухи и нарезаем четвертинками.
6. Чеснок очищаем и измельчим его чесночницей.
7. Оливки нарежьте половинками или оставьте целыми, используйте оливки без косточек.
8. Пучок свежей зелени мелко нашинкуем.
9. Соедините лимонный сок с оливковым маслом, добавьте черный перец и хорошо перемешайте. В качестве заправки можем использовать также сметану или натуральный йогурт. Оливковое масло можно заменить кукурузным или подсолнечным.
10. Подготовленные компоненты перемешиваем между собой, заправляем ранее подготовленной заправкой, солим салат. Такой салат лучше сразу подавать к столу, помидоры могут давать в салат много сока.

Ингредиенты:

• Кольраби, 300 грамм;
• Свежий огурец, 3-4 штучки;
• Зеленый лук, один пучок;
• Зеленый горошек, 250 грамм;
• Куриное филе, 400 грамм;
• Сметана;
• Соль и перец по вкусу;
• Чеснок по вкусу;
• Сок лимона, пару ложечек.

Рецепт:

1. Измельчим кольраби любым удобным способом.
2. Свежий огурец моем и нарезаем тонкими брусочками.
3. Пучок зеленого лука вымоем и нарезаем тонкими колечками. Также можно добавить дополнительные специи.
4. Доведите до кипения воду, добавьте немного соли, вкиньте зеленый горошек в кипящую воду и минут 5 проварите. Горошек должен быть мягким.
5. Куриное филе также опускаем в кипящую воду, добавляем соль, лавровый лист, черный перец, другие специи. Курица варится очень быстро, в течении получаса мясо будет готово, достаньте его и охладите. Нарезайте курицу очень тонко, ее можно аккуратно разделить на тонкие волокна.
6. В сметану добавьте лимонный сок. Дольки чеснока измельчите и также положите в сметану. На свой вкус кладем специи.
7. Все компоненты перемешиваем между собой, заправляем сметанным соусом и солим.

Ингредиенты:

• Кольраби, 300-350 грамм;
• Свежие огурцы, 3 штучки;
• Куриные яйца, 3-4 штучки;
• Твердый сыр, 200 грамм;
• Сметана или майонез;
• Свежая зелень по вкусу;
• Соль и специи по вкусу.

Рецепт:

1. Кольраби нашинкуем тонко и мелко.
2. Свежие огурцы вымоем и будем нарезать тонкой соломкой.
3. Куриные яйца ставим на огонь отвариваться. Когда яйца дойдут до кипения, засечем 7-8 минут и выключим огонь. Сливаем кипяток и охлаждаем яйца под холодной водой. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем кубиками. Чтобы все кусочки яиц были одинакового размера, пропустите их через овощерезку.
4. Твердый сыр натрём на крупной терке или нарежем тонкой соломкой.
5. Свежую зелень мелко нарубим. Зелень для салата используйте любую, она хорошо разбавит салат и придаст чудесный аромат.
6. Перемешиваем все ингредиенты между собой, добавляем соль, черный перец и заправляем сметаной. Салат очень свежий и сочный. Салаты из кольраби могут быть самыми разнообразными, готовьте и радуйтесь хорошему результату. Приятного аппетита.

Если этот овощ еще не заслужил ваше внимание, очень советую с ним познакомиться. Это кольраби, так как сегодня готовим вкусный салат из кольраби, рецепт приготовления (с фото) очень простой, но вкус настолько привлекательный, что вам захочется приготовить его еще не раз.

Самая первая польза кольраби — тартроновая кислота, содержащаяся в этой капусте, которая препятствует отложению жиров, вот почему все, кто хочет похудеть, должны добавить ее в свой рацион. В ней содержится большее количество витамина С, чем в апельсинах и лимонах вместе взятых. Это настоящий «северный лимон», как ее еще называют. По количеству кальция она не уступит творогу, а наличие таких минералов как селен, йод, марганец и калий тоже говорят о том, что ваш салат – это будет сплошная польза для всей семьи.

Поэтому, даже не думайте, как приготовить капусту кольраби, а сразу делайте этот салат. На вкус, можно сказать, что этот салат из капусты кольраби имеет японские нотки, так как в его состав входит кунжут и имбирь. Кроме того, что сам овощ, несмотря на то, что в магазине он совсем на вид неказистый, имеет очень свеженький вкус без какой-бы то горечи (напоминает вкус капустной кочерыжки), а благодаря оригинальной заправке у салата очень богатый и насыщенный вкус получается.

А так, как капуста кольраби доступна весь зимний период, и по очень демократичной цене, очень к тому же выгодно делать вот такой салат в зимнюю пору.

Ингредиенты

• 1 кочерыжка капусты кольраби (независимо от цвета)
• 4 ст. лож. кунжутных семян
• 5 веточек петрушки
• 0,5 см свежего корня имбиря
• 2 ст. лож. оливкового масла
• 3 ст. лож. бальзамического уксуса
• 1 ст. лож. меда
• Соль, перец
• 1 щепотка итальянских трав

Салат из кольраби – рецепт приготовления

Салат – это первое, что можно приготовить из кольраби. Как я уже написала, для приготовления нам понадобится кочерыжка кольраби любого цвета. Первый раз я готовила из зеленой, которую купила в магазине, бывает она еще белой и фиолетовой.

Вот какая красивая и просто огромная фиолетовая капуста кольраби, фото которой ниже, выросла у моих родителей в этом году.

Так вот, кочерыжку капусты помыть, почистить от шкурки и натереть на крупной терке. Корешок имбиря тоже очистить от шкурки о натереть на мелкой терке.

Отдельно смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль, немного черного перца и натертый имбирь.

Отдельно в сухой сковороде поджарить семена кунжута. Этот пункт настоятельно рекомендую не пропускать, так как именно жареный кунжут придает нашему салатику неповторимость и исключительный вкус.

Потом присыпать жареным кунжутом, украсить петрушкой и можно подавать.

Безусловно, что такой салат из кольраби сложно назвать праздничным.

Вид у него невзрачный, поэтому лучше подавать его на цветной посуде, которая скрасит его этот внешний недостаток, но вкус отметет любые ваши сомнения. Просто очень вкусно!

И напоследок вот вам еще один полезный .

Кольраби – это особая разновидность капусты, которая пользуется огромной популярностью во многих странах Европы. Из этого оригинального стеблеплода можно приготовить много вкусных и полезных блюд (закуски, рагу, супы, запеканки и даже соусы), но чаще всего делают именно салат из кольраби. Используя разные дополнительные компоненты, вариантов такой закуски можно придумать много.

В пищу, как правило, используются стебли кольраби, которые в своей надземной части образуют плод шаровидной формы.

У него нежная и очень сочная сердцевина. По вкусу она отчасти напоминает собой капустную кочерыжку, но намного слаще и ароматнее.

Для начала можно попробовать сделать самый простой салатик из кольраби с морковью. Оба этих овоща имеют приятный сладковатый вкус и сочную мякоть. Для свежего салата это очень удачное сочетание. Приготовить такое простое блюдо можно разными способами.

Например, можно взять:

• 0,5 кг кольраби;
• 50 грамм свежей морковки;
• 50 мл подсолнечного масла (без запаха);
• 25 грамм сельдерея (зелень).

Делать такой салат совсем не сложно:

1. Сначала овощи (морковь и кольраби) нужно хорошо промыть и очистить.
2. Измельчить их на терке с крупными ячейками.
3. Подготовленные продукты сложить в глубокую тарелку.
4. Полить их маслом и тщательно перемешать.
5. Мелко порубить острым ножом сельдерей.
6. Присыпать готовый салат измельченной зеленью.

На приготовление такого блюда нужно не более четверти часа. В результате получается сочный и необыкновенно вкусный салат из кольраби. Завтрак с ним будет хорошим началом дня.

Готовим с огурцом

Есть еще один неплохой салат из капусты кольраби, который можно также внести в свою кулинарную копилку.

Список ингредиентов, необходимых для его приготовления, минимален:

• 4 огурца среднего размера;
• 300 г кольраби;
• 1 долька чеснока;
• соль;
• 120 грамм сметаны (или йогурта);
• 2 веточка укропа.

Готовится такое блюдо в три приема:

1. Первым делом нужно хорошо промыть и нарезать соломкой овощи. Кольраби предварительно следует очистить.
2. Приготовить соус. Для этого надо растереть в блендере сметану, чеснок, соль и зелень укропа.
3. Соединить измельченные овощи с соусом и перемешать.

Получается очень легкий освежающий салатик, который идеально подойдет в качестве закуски к обеду в жаркий летний день.

Полезная закуска с яблоками

Ученые утверждают, что кольраби – это настоящий кладезь всевозможных полезных веществ. Недаром ее часто называют лимоном, выращенным на грядке.

Зимой, когда организм человека нуждается в витаминах, можно приготовить очень вкусный и полезный салат из кольраби со свежими яблоками.

Для работы понадобится только:

• 1 небольшое яблоко (кислое);
• 1 плод кольраби (примерно того же размера);
• 25 – 30 грамм нежирного майонеза;
• 1 чайная ложка французской горчицы.

Технология приготовления салата:

1. Кольраби аккуратно очистить, а потом натереть крупной соломкой. Здесь можно воспользоваться специальной теркой для шинкования.
2. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся после этой процедуры мякоть нарезать соломкой.
3. Измельченные ингредиенты сложить в миску.
4. Добавить к ним горчицу, майонез и перемешать.

Потребуется буквально несколько минут, чтобы на столе оказался сочный и очень нежный салат с приятной ароматной заправкой. Во время еды зернышки горчицы слегка похрустывают на зубах, что придает блюду особую пикантность.

Салат: кольраби, сыр и рис

Кольраби идеально сочетается практически с любыми продуктами. Есть один интересный салат, в котором одновременно присутствуют: кольраби, сыр, рис, сладкий болгарский перец, а также свежая зелень и оригинальная смешанная заправка. Блюдо получается сытное, полезное и очень красивое.

Рецептурный состав салата:

• 200 г кольраби и столько же отварного риса;
• 40 г твердого сыра;
• 1 стручок красного болгарского перца;
• 50 г подсолнечного масла;
• 1 пучок зеленого перьевого лука;
• 5 г бальзамического уксуса;
• 25 г соевого соуса.

Пошаговая инструкция приготовления салата:

1. Длиннозерный рис отварить любым удобным способом. Он должен получиться рассыпчатым.
2. Очищенную кольраби натереть тонкой соломкой. С этой целью можно взять специальную терку для корейской морковки.
3. Вычистить болгарский перец, удалив серединку с семенами. Мякоть промыть и нарезать маленькими кубиками.
4. Мелко покрошить лук.
5. Все эти продукты собрать в салатнике и перемешать.
6. Приготовить сложную заправку. Для этого в отдельной посуде нужно смешать масло с уксусом и соевым соусом.
7. Полить ингредиенты приготовленной заправкой и еще раз их перемешать.
8. После этого блюдо должно настояться. Для этого его надо на пару часов поставить в холодильник.
9. По истечении обозначенного времени готовый салат выложить, посыпать тертым сыром и украсить любой свежей зеленью.

Один вид такого салата уже вызывает аппетит. Из него может получиться вполне самостоятельное блюдо или оригинальный сложный гарнир.

Как сделать со свеклой

Еще один вариант салата из кольраби придется по душе любителям простых рецептов овощных блюд. Сделать его не составит особого труда даже начинающему кулинару.

Для работы потребуется:

• 1 большой плод кольраби;
• 3 дольки чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• соль;
• 1 отварная свекла (небольшого размера);
• 50 г ядер грецких орехов;
• перец;
• немного майонеза.

Готовится такое блюдо постепенно:

1. Сначала надо отварить свеклу. Сделать это лучше заранее, чтобы не тратить драгоценное время.
2. Кольраби промыть и аккуратно срезать с нее плотную кожуру.
3. Очистить чеснок.
4. Свеклу, кольраби и сырок потереть на терке с большими ячейками. Сырок предварительно лучше немного подморозить.
5. Орехи и чеснок мелко порубить острым ножом.
6. Все эти продукты смешать в глубокой тарелке.
7. Добавить немного перца, соли (по вкусу) и заправить майонезом.

Прежде чем нести салат к столу, его желательно немного охладить. За это время сочные овощи успеют обменяться ароматами.

Заготовка из кольраби на зиму

Хорошая хозяйка всегда старается запасать полезные овощи впрок. Ведь зимой их порой бывает сложно найти. И кольраби здесь не исключение.

Измельченные плоды солят, квасят или маринуют. Но самый оптимальный вариант заготовки из кольраби на зиму – это салат. Причем обычно он бывает очень простой.

Зато зимой такой салатик будет настоящей находкой.

Взять, к примеру, вариант, для которого нужно:

• 2 средних кольраби;
• 1 л питьевой воды;
• 1 крупная луковица;
• 100 грамм сахара;
• 5 горошин душистого перца;
• 30 г поваренной соли;
• 2 листа лавра;
• 50 мл столового уксуса.

Методика приготовления ароматной закуски на зиму:

1. Плоды кольраби очистить, а потом аккуратно нарезать их тонкими полосками.
2. Измельченную капусту поварить 5 минут в кипятке, а затем отбросить на дуршлаг. Подождать, пока стечет вся влага.
3. Очищенный лук нашинковать полукольцами.
4. Перемешать его с отварной кольраби и уложить в заранее простерилизованные банки. На дно каждой баночки обязательно положить перец и лавровый лист.
5. Закипятить в кастрюле отмеренное количество воды. Добавить в нее соль, сахар и перемешать. Дождаться, пока кристаллы полностью растворятся.

Для работы понадобится всего 4 компонента:

• 3 яйца;
• поваренная соль;
• 3 маленьких кольраби;
• майонез.

Сделать такой салат можно буквально за 10 минут:

1. Первым делом нужно поставить варить яйца.
2. За это время очистить и измельчить на терке плоды кольраби.
3. Вареные яйца залить холодной водой, а потом очистить их от скорлупы и мелко покрошить.
4. Продукты переложить в чистую тарелку, посолить и заправить майонезом.

Пока гости вымоют руки и сядут за стол, блюдо будет готово.

Рецепт с семечками

Чтобы сделать легкий перекус максимально полезным и питательным, можно использовать простейший вариант салата из кольраби, в котором присутствуют самые обычные продукты:

• 1 плод кольраби;
• семечки подсолнечника (обжаренные);
• 2 пера зеленого лука.

Ингредиенты заправки:

• сок лимона;
• перец;
• оливковое масло;
• соль.

Как правильно делать такое блюдо:

1. Очистить вымытый кольраби, а потом тоненько нарезать его соломкой.
2. Лук мелко покрошить.
3. Оба ингредиента переложить в миску.
4. Добавить к ним семечки. Можно даже брать те, которые продаются в магазине.
5. Смешав лимонный сок с маслом, солью и перцем, сделать заправку.
6. Вылить ее в миску с измельченными продуктами и тщательно перемешать.

При желании в этот салат можно добавить и другую свежую зелень (укроп либо петрушку). Салат получается простой, но очень полезный.