Салат из помидор с луком на зиму, рецепт с фото. Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови Салат лакомка на зиму из помидор перца

Как приготовить вкусный салат из красных помидор с луком на зиму

Салат из красных помидор с луком на зиму — быстрая и простая заготовка, которая позволит зимой насладиться вкусом лета. Помидоры – основа для многочисленных рецептов, начиная от бутербродов и заканчивая заготовками на зиму. Этот овощ используется как в блюдах с большим количеством ингредиентов, так и в ансамбле с двумя-тремя добавками. В этом салате помидоры даже зимой на вкус почти как свежие. Нет ничего проще: берем красные томаты, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и заливаем все маринадом. Получается ароматная и аппетитная заготовка, полезная добавка к овощным и мясным блюдам. В таком салате свежий лук маринуется и становится хрустящим. Достаточно промариновать овощи 2-3 дня, и уже можно кушать, даже не закатывая на зиму. Так что салат из помидор с маринованным луком может стать прекрасной закуской на повседневном и на праздничном столе. А как необычно будет выглядеть салат на новогоднем столе! Вся прелесть рецепта в том, что берется минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и полезно! Кстати, если помидоры не успели созреть, их можно приготовить по аналогии с красными. Вот по этой ссылке вы найдете не менее ароматный, даже более пикантный (из-за большого количества красного острого перца в составе) салат из зеленых помидор на зиму.
С красными помидорами хорошо сочетается острый перец чили. Добавьте пару колечек, и получится остренькая закуска, которой будет приятно похрустывать холодными зимними вечерами. Что касается маринада, то он тоже предельно простой. Из специй используется только кореандр и лавровый лист, можно добавить также черный перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу. Но чем меньше специй, тем лучше чувствуется вкус овощей. На указанное в рецепте количество овощей у меня уходит примерно 1 л. воды для маринада, а всего получается 5 банок по 0,5 л. (в этот раз на вышло 3 банки по 0,8 л). Чтобы в домашних условиях получилась самая полезная и вкусная закуска, не нужно добавлять в нее секретные ингредиенты. Просто берите сочные, зрелые томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Лучше покупать помидоры на рынке, а не в супермаркете. Хороши для заготовок томаты поздних сортов, такие как «сливки», «аленка» и т.п. Они обязательно должны быть плотными и мясистыми, чтобы выглядеть цельными и красивыми кусочками в салате. Также следите за цельностью плодов, чтобы на них не было никаких повреждений. Рецепт салата из красных помидор с луком – это, пожалуй, лучший способ сохранить всю пользу свежих помидоров и лука. Кстати, о пользе: салат можно смело назвать витаминным. Кореандр и лавровый лист улучшают пищеварение, красные томаты борются со стрессом, повышают настроение. Чеснок – настоящий антисептик, получше аптечных средств. Я приготовила удобный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы вы сравнили свой результат с моим. Приступим к приготволению салата!

Для приготовления салата на зиму понадобится:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 0,5 кг лука;
• 4 зубчика чеснока;

для маринада:

• 1 л. воды;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1-2 лавровых листа;
• 2 ч.л. кореандра;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. уксуса.

Рецепт салата из красных помидоров с луком на зиму

1. Красные помидоры тщательно промываем. Нарезаем помидоры крупными кубиками. Чем крупнее – тем вкуснее. Главное, чтобы мелкие кусочки не развалились в маринаде, а крупные помещались в банку ровным слоем. Я разрезаю сливку пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.

2. Нарезаем лук полукольцами.

3. Выкладываем лук в простерилизованные банки. Если вы не знаете, как правильно простерилизовать емкости , посмотрите по этой ссылке. Я беру небольшие банки, в данном случае объемом 0,8 л.

4. Следующий слой – помидоры.

5. Продолжаем выкладывать слоями, пока банки не заполнятся.

6. Наверх добавляем чеснок. Его можно мелко нарезать, но я советую выдавить зубчики через пресс. В таком виде чеснок быстрее пропитает салат. Наливаем в банки растительное масло и слегка утрамбовываем, чтобы осталось немного места.

7. Теперь прокипятим маринад. Он должен быть по вкусу чуть солонее, чем хотелось бы. Лишнюю соль впитают в себя помидоры. А поскольку помидоры толстошкурые, пропитываться они будут долго (за счет чего и сохранят до зиму свежий вкус).

8. Выключаем плиту. В конце приготовления маринада вливаем уксус, перемешиваем.

9. Заливаем маринад в банки вместе со специями.

10. Прикрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на стерилизацию в кастрюлю: на дно стелим кусок ткани, помещаем туда банки и наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (банки объемом 1 л — 30-40 минут). Дольше стерилизовать помидоры не стоит, чтобы они не сварились, салат должен оставаться свежим на зиму.

11. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем на сутки-двое, до полного остывания.

12. Храним закатки в темном шкафу.

Вкусный салат из помидор с луком на зиму готов, но кушать его можно уже через пару дней, когда овощи немного напитаются маринадом. Приятного аппетита!

Как приятно вспомнить о лете, достав в стуженую пору баночку овощного салата. Согласны? Только вот чтобы было что вспомнить, подготовиться нужно заранее. Консервация начинается с появлением на грядках первых овощей. А это значит, что июль – самое время готовить вкусные рецепты. Ниже представлены варианты заготовок овощных салатов для зимы с фото.

Зимний салат «Манжо»

Для такой салатной консервации не нужно затрачивать много времени. Достаточно запастись овощами и закатать их на зиму.

Ингредиенты для салата:

• помидоры спелые — 3,5 кг;
• баклажаны – 1,8 кг;
• морковь — 300 г;
• перец болгарский красный — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;

Для заправки:

• масло растительное – 1 стакан (200 г);
• уксус, соль, сахар по 100 г
• перец черный молотый – 10 г;
• перец острый — 4 часть стручка

Салат «Манжо» из баклажанов

Приготовление салата:

Подготовьте продукты для «Манжо», промойте их и очистите от плодоножек. Берите только спелые овощи. Первым делом перекрутите в мясорубке томаты. Оставьте их в отдельной емкости. Берите глубокую чашу, так как потом в ней будет смешиваться салат. Это может быть кастрюля или эмалированный тазик.

Баклажаны порежьте колечками. Если они крупные, то для удобства баночной раскладки нарежьте их полукольцами. Перец и лук шинкуйте по вашему усмотрению (соломкой, кубиками, полукольцами). Остальные овощи измельчите на самой мелкой насадке мясорубки. Теперь соедините их и тщательно перемешайте в большой чаше. Засыпьте заправку: сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Поставьте чашу с «Манжо» на огонь, дождитесь кипения и протомите смесь в течение 45 минут.

«Манжо» разлейте сразу после окончания варки в сухие, стерильные банки и закупорьте железными крышками с помощью ключа.

Овощной салат с гречкой «Лакомка».

Вы, наверное, и не догадывались, что гречка подходит не только для гарниров, но и в качестве одного из ингредиентов овощного салата на зиму.

Ингредиенты для салата:

• гречневая крупа — 0,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый салатный – 1 кг;
• перец сладкий цветной – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• уксус столовый – 100 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 50 г;
• растительное масло – для жарки;
• 12 стерильных банок – 0,5 л.

Вкусный и необычный салат на зиму — с гречкой и овощами

Приготовление салата:

Все овощи шинкуются соломкой. Лук и морковь обжаривается вместе, остальные овощи по отдельности, кроме помидоров. Их нужно пропустить через мясорубку, а полученную массу перелить в большую кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения, а потом протомите 5 минут. Гречку отварите до половины готовности.

Пока варится гречка, выложите в кастрюлю к помидорам остальные компоненты «Лакомки»: обжаренный лук, морковь, перец. После готовности гречку отправьте к остальным ингредиентам для приготовления. Тушите «Лакомку» 20 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус.

Совет. Заготовка будет отличным угощением в качестве закуски или заправки к супу.

После приготовления горячий салат раскладывается в сухие простерилизованные банки, закатывается и укрывается на сутки теплым одеялом. Салат «Лакомка» готов!

Салат на зиму «Ленивый»

Салат приготовленный по этому рецепту вмещается в 4 банки по 700 г и одну поменьше – 500 г.

Ингредиенты для салата:

• помидоры красные — 2 кг.
• перец болгарский желтый — 400 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• соль — на 1 банку 1 ч.л.;
• сахар — на 1 банку 3 ч.л.;
• уксус столовый — на 1 банку 4 ч.л.;
• вода для заливки.

Приготовление салата:

Помойте овощи. Поставьте воду на заливку для закипания. Примерный объем 1,5 – 2 литра, а дальше смотрите по объему в банках.

В помидорах и перце вырежьте сердцевину, а лук и чеснок очистите от кожуры. Нарежьте перец на части, затем кубиками. Для лука подойдет нарезка, как для супа. Помидоры нарежьте крупными кубиками.

Теперь перемешайте овощную смесь и разложите ее в банки, не докладывая до краев по 2 см. Поверх салата в банку засыпьте порционно: соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте в банки кипяток и закрутите еврокрышками.

Возьмите высокую кастрюлю, поставьте туда банки и залейте их водой до изгиба плечиков. Проварите их 15 минут и достаньте. Снимите крышки и добавьте уксус в указанной дозировке. Теперь закатайте банки жестяными крышками. Дождитесь остывания заготовок, а после оправьте салат на хранение в погреб или прохладную кладовую комнату.

Салат из маринованной цветной капусты

Цветная капуста идеально сочетается практически с любыми овощами. Но аромат и неповторимый пикантный вкус ей способен придать сладкий перец.

Ингредиенты для салата:

• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• цветная капуста — 0,7 кг;
• репчатый лук красный – 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перчик — 4 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• вода — 650 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксус столовый — 100 мл.
• банки 1 шт. — 1 л + 1 шт. 0,75 мл

Приготовление салата:

Вымойте капусту, удалите все зеленые листики, почерневшие места, если таковые имеются. Далее разберите овощ на соцветия. Наберите воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Пусть закипает, пока вы занимаетесь капустой.

Как только вода закипит, киньте туда вашу капусту. Дайте ей провариться три минуты. Соль не нужна, затем выньте овощ и оставьте его остывать.

Внимание! Капуста отваривается для того, чтобы ее было удобно разделять, а потом размещать в банках. В отваренном виде она мягче и легче отделяется. Причем делать это можно прямо рукой, без использования ножа.

Пока капуста отдыхает, возьмите другие овощи: перец помойте, извлеките сердцевину и семена. Лук очистите от верхней кожицы. Порежьте лук кубиками, перец соломкой.
За это время капуста должна остыть. Поломайте ее на соцветия. Если вы хотите, чтобы капуста смотрелась более аккуратно, примените при разделке нож. Так края основного овоща будут ровнее.

Далее возьмите таз. Отправьте туда измельченные овощи. Перемешайте их между собой и уложите по стерильным банкам. В овощной салат не забудьте вложить лавровый лист и душистый перчик. Проделать это нужно с каждой банкой, а пока приготовьте рассол: указанные 650 мл воды поставьте на огонь. Как только она закипит, всыпьте соль, сахар, масло и уксус. Проварите еще 3-4 минуты и залейте этой смесью банки, наполненные овощами.

Теперь накройте банки жестяными крышками, поместите их в высокую кастрюлю, перед этим на дно выложите хлопковую тонкую тряпочку и залейте все водой. Включите огонь, доведите до кипения. Затем прокипятите банки еще 10 минут на медленном огне и вынимайте.

Стерилизация завершена. Теперь закатайте банки накрепко жестяными крышками и укройте одеялом до полного остывания. Далее переставьте их в холодильник или погреб.

Салат «Греческий»

Этот салат можно использовать как основное блюдо – салат либо как заправку к супу, запеканке. Еще одни плюсом этого является то, что его можно употреблять в пост.

Ингредиенты для салата:

• фасоль белая - 1 кг;
• лук репчатый салатный- 0,5 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• перец болгарский желтый или красный - 0,5 кг;
• помидоры спелые- 2 кг;
• сахар - ½ стакана;
• соль - 1,5 ст. л.;
• масло растительное - 250 г;
• перец чили- 1-2 шт.;
• чеснок крупный- 3 головки;
• уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.

Приготовление салата:

Начните с фасоли. Она должна быть доведена до готовности. Но следите за тем, чтобы не разварить ее. Лук мелко порежьте и запассируйте. Кубиками нарежьте помидоры и перец.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю (овощи, соль, сахар, масло. Чили, уксус и чеснок пока не кладите). Включите плиту и варите на медленном огне салат еще 30 минут после закипания.

Добавьте в блюдо перец Чили за 5 минут до окончания приготовления. К нему же добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и уксусную кислоту.
После приготовления разложите салат «Греческий» по стерильным банкам. Закройте их под ключ жестяными крышками и уберите под теплую ткань. Как банки остынут, отнесите их в прохладное место.

Салат лакомка на зиму — можно отнести к универсальным заготовкам, а всё дело в том, что его название точно не получится трактовать однозначно. Под такую категорию могут попасть любые заготовки, где имеются кусочки даров природы. Кроме того, салат лакомка может обладать самыми разными вкусами. Начиная от достаточно острого до сладкого.

Так же существуют разные способы его приготовления, однако есть одна черта объединяющая их. Такие салатики обязательно следует герметично закатывать крышками. Они не хранятся в открытом виде. Любой салат лакомка перед закрыванием нужно проварить, а иногда и не один раз.

Так же не стоит забывать и о мерах предосторожности. Чтобы такие салатики простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, которые способны подавлять любые процессы брожения. Для солёных салатов — это уксус, а для сладких — лимон, или лимонная кислота.

Как приготовить салат лакомка на зиму - 15 разновидностей

Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»

Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.

Чтобы не ошибиться и не приготовить салат который может не понравиться, лучше всего предварительно сварить небольшую его порцию и попробовать. Тогда можно будет чётко понимать сколько баклажанов и острого перца следует в него добавлять.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
• Растительное масло — 350 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Салат лакомка под спиртное

Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.

Ингредиенты:

• Огурец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус — 20 мл.
• Вода — 200 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.

Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.

Уксус в маринад следует вливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не варился.

Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.

Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!

Ингредиенты:

• Редис — 500 гр.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 веточка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 3 шт.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец горький — 1/3 шт.
• Уксус — 30 мл.
• Вода — 450 мл.

Приготовление:

Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.

Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.

Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.

Салат лакомка из помидоров

Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 4 зубка
• Петрушка — ½ пучка
• Помидоры — 1,5 кг.

Приготовление:

Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 800 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 100 мл.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 10 шт.
• Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.

Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.

В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 100 гр.
• Лук репчатый — 50 гр.
• Растительное масло — 30 гр.
• Уксус — 30 гр.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.

Чтобы выгнать из них горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью оставить «отдыхать» на 10-15 минут. Лук так же очищаем от кожицы и нарезаем кружочками.

В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.

Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Вода — 3 л.
• Сахар — 12 ст. л.
• Соль — 6 ст. л.
• Уксусная кислота 70% - 6 ч. л.
• Семена укропа — 3 ч. л.
• Специи, лук порей, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.

Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!

Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.

Для того, чтобы такой салатик смотрелся наряднее, в него ещё можно добавить болгарский перец красного цвета.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Чеснок — 12 зубков
• Лук репчатый — 6 шт.
• Зелень — 3 пучка
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 20 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Уксус — 6 ст. л.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.

Перед заливанием овощей маринад можно процедить. Тогда в нём не будет присутствовать ничего лишнего, а вкус будет тот, что надо.

Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.

Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 6 ст. л.
• Растительное масло — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Приготовление:

Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.

Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 4 шт.
• Помидоры — 2 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Морковь — 3 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.

В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.

Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.

Ингредиенты:

• Грибы — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Репчатый лук — ½ кг.
• Морковь — 700 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Растительное масло — 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.

В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.

Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Потом их следует убрать с огня, остудить, а потом ещё раз кипнуть и разлить по стерильным банкам. Закрытые крышками банки остуживаем и отправляем в прохладное место.

Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Яблоки — 2 шт.
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус яблочный — 40 мл.
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Корица — 2 щепотки

Приготовление:

Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Потом сливаем с них всю лишнюю жидкость, добавляем в неё соль, сахар, перец горошком, корицу, уксус и доводим до кипения. Готовым маринадом опять заливаем содержимое банок и закатываем их. Когда консервация полностью готова, баночки с ней переворачиваем, укутываем одеялом и ждём пока они остынут.

Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!

Ингредиенты:

• Абрикосы — 500 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Ядра грецких орехов — 50 гр.
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.

Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.

Ингредиенты:

• Корки арбуза — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Лимоны — 2 шт.
• Вода — 500 мл.

Приготовление:

Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.

В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.

Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Самые любимые и часто используемые овощи — это без сомнения огурцы и помидоры. Их сейчас продают круглый год, и мы можем радовать себя вкусными салатами с их использованием тогда, когда захотим.

Но, конечно, с сочными, напитанными летним солнцем и теплом, овощами — зимние плоды не сравнить. И поэтому каждое лето многие хозяйки, а также мужчины, любители постоять у плиты и приготовить что-либо вкусненькое, заготавливают вкусные салаты в банки.

И даже стало очень популярным выражение, звучащее, как слоган — «Закатай лето в банку!» Звучит очень убедительно, и побуждает не только прислушиваться к сказанному, но и мыть банки и заготавливать в них то, что выращено на огороде, или куплено на рынке.

Вот мы и стараемся, закатываем. Ведь что может быть лучше, самостоятельно приготовленных домашних заготовок, сделанных с любовью, а главное своими руками. Одним словом » Hand made»!

Заготовки из томатов — это, пожалуй, самые простые и самые любимые из всех заготовок. Они не такие капризные в хранении, как скажем баклажаны, их не надо жарить, парить и тушить, стоя у горячей плиты. С ними практически нет никакой возни. Приготовить по любому, из сегодня предложенных рецептов, будет легко и просто. Говорю это не просто: готовила по ним целых три дня, и все они заготовки через мои руки.

Хочется сказать, что помидоры отлично сочетаются с любыми другими овощами — это прежде всего огурцы, болгарский перец и лук. Такое классическое сочетание ингредиентов. Заготовки с ними получаются яркими, красочными, радующими взгляд и повышающими настроение. Открыв баночку такой вкуснятины, выложив в тарелку и полив растительным маслом, Вы сможете украсить таким блюдом любой, даже самый простой ужин.

Можно также готовить салаты и с добавлением моркови, белокочанной и цветной капусты, с яблоками, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью. Встречала я даже заготовку на зиму помидоров с рисом, и сегодня такой рецепт тоже будет в нашей подборке.

А чему удивляться, томаты столь любимый и вкусный овощ, что его хочется видеть в различных сочетаниях, и в большом разнообразии.

Я буду заготавливать их исключительно из своих доморощенных плодов. Пусть они не такие крупные и красные, как продающиеся на рынке, зато свои, выращенные с любовью. Живем мы на Урале, и наши места называют страной вечно-зеленых помидоров. А название это установилось из-за того, что мы не ждем, когда у нас плоды созреют на кусту, мы собираем их зелеными и кладем в темное место, где они и краснеют.

И наступает такой момент, когда смотришь, а красных экземпляров в ящиках становится все больше и больше. И скушать их уже не представляется возможным. Вот тогда на несколько дней просто переселяешься на кухню, и с утра до вечера перерабатываешь их, готовя , или салаты на зиму.

Но не всем «везет», как нам, и у многих томаты краснеют на кустах. Но как бы там ни было, сегодня мы будем делать заготовки. И давайте скорее приступим к этому моменту. А из каких плодов Вы их будете готовить, особой роли не играет, даже зеленые подойдут для приготовления многих рецептов. И попробовав хоть раз такую заготовку, Вы потом будете специально искать зеленые плоды, чтобы приготовить такую вкуснятину.

Маринованный салат «Пальчики оближешь» из помидоров с луком

Это очень простой рецепт, благодаря которому не потребуется тратить много времени на приготовление. Самым вкусным он получается из спелых красных или розовых помидоров, типа «Бычье сердце». Такие сорта имеют мясистую сахарную мякоть. И даже просто кушая такой плод, посолив его с солью, невольно будешь облизывать пальчики. А что же говорить, если заготовить их во вкусном маринаде?!

Я же сегодня использую свои помидоры. Обычно я заготавливаю их таким способом сразу много банок. Но сегодня у меня другая задача, а именно, показать Вам, дорогие читатели, как готовятся заготовки сразу по нескольким рецептам. Поэтому все их я буду делать по две — три баночки, и не более того.

Нам понадобится (на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 650 гр
• лук — 3 — 4 средних головки
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• перец горошком черный — 10 шт
• укроп, петрушка — по 4 веточки

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки
• уксус 9% — 60 мл

Маринада получится несколько больше, чем надо на две банки, но тут уж ничего не поделать. Если готовить его на пол литра воды, то этого количества не хватит, а если готовить на 750 мл, то нужно будет пересчитывать пропорции, где они получатся со сложными долями. Поэтому лучше приготовить маринада чуть больше. Пусть он лучше останется, чем его не хватит.

Впоследствии, после остывания, его можно хранить в холодильнике и, по желанию, замариновать в нем огурцы или помидоры для того, чтобы просто покушать.

Приготовление:

1. Банки хорошенько промыть при помощи соды или моющего средства. Также нужно их простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Если стерилизуете их последним предложенным способом, то не забудьте налить в банку немного теплой воды, чтобы она не лопнула. Время стерилизации в микроволновке зависит от того, сколько банок Вы туда поставите. На две банки потребуется 4 — 5 минут, на 3 банки — 5 — 6 минут, и так далее.

В банке должна закипеть вода, а сама она должна стать такой горячей, что достать ее можно будет только при помощи прихватки или полотенца — это основной показатель готовности.

Крышки залить кипятком и дать им покипеть в воде 4 — 5 минут.

2. Томаты помыть. Лук и чеснок очистить. Приготовить сразу все нужные для готовки ингредиенты. Чтобы ничего не забыть впопыхах.

Лук порезать кольцами или полукольцами, в зависимости от их размера.

3. Начнем раскладывать компоненты сразу в обе подготовленные банки. В каждую из них выложить укроп, петрушку, кольца лука. Оставить немного лука. Он нам еще будет нужен, чтобы положить его сверху.

4. Налить по 2 столовых ложки масла и выложить по два зубчика чеснока. Можно разрезать зубчики на на 2 — 3 части. Добавить по 5 горошин черного перца.

Я встречала вариации этого рецепта, где перчик не добавляли. Я, честно говоря, не знаю почему. Мне этот вариант нравится именно с его присутствием. Когда в маринаде, и в самом вкусе плодов, присутствует аромат и вкус этой пряности, это всегда будоражит вкус и повышает аппетит.

5. Томаты порезать крупными частями, разрезав их на 4 — 6 частей, в зависимости от размера.

Аккуратно выложить порезанные дольки в банку к остальным компонентам. Сильно не надавливайте, раскладывайте компактно, но без нажима.

6. В конце выложить оставшиеся кольца лука.

7. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Как снова закипит, добавить уксус. И вновь дождаться закипания. После чего рассол выключить и дать ему остыть до теплого состояния.

8. Залить теплым маринадом содержимое банок. Посмотреть, чтобы в серединке не осталось пузырьков воздуха. Если таковые имеются повращайте наполненную емкость из стороны в сторону, обхватив ее ладонями. Или же аккуратно просуньте ручку от ложки в место, где пузырек пытается спрятаться, и помогите ему выбраться кверху.

9. Теперь банки необходимо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю подходящего размера теплую воду, постелить на дно полотенце, и аккуратно поставить туда емкости с содержимым.

Не ставьте банки в кипящую воду, чтобы они не лопнули.

Долить маринад, чтобы он был налит до самого края. Закрыть простерилизованной металлической крышкой и включить газ. Дождаться, пока вода в кастрюле закипит, после чего засечь время.

Стерилизовать 0,5 литровые банки следует 15 минут. 650 граммовые банки стерилизуйте 20 минут, а литровые — 25 минут. Крышки в течении этого времени уже не открывать, и вообще не открывать, особенно когда будете уже банки доставать.

Иной раз случается такое, что пока достаем банку при помощи щипцов, ненароком сдвинем крышку. Так вот в таком случае, в баночку нужно снова долить кипящий маринад и снова накрыть крышкой. Простерилизовать вторично, но уже не полное время, а минут 10.

10. Банки достать щипцами, но не все а по одной. И закрутить крышками при помощи закаточной машинки.

11. После чего перевернуть их, поставив вверх дном, и плотно укутать полотенцем или одеялом. Необходимо, чтобы содержимое остывало очень медленно. В течении этого периода будет продолжаться пассивная стерилизация.

Правильно накрытая заготовка остается теплой даже через 24 часа. К этому и надо стремиться. Чем медленнее она остывает, тем лучше.

12. Спустя день, или даже два банки перевернуть в их обычное положение, и поставить на хранение в прохладное темное место. Если храните в квартире. то поставьте заготовки подальше от отопительных приборов. Если в квартире есть кладовая, то это будет идеальным местом.

Как правило хранится такая заготовка хорошо, и проблем с ней не бывает.

«Лечо» из помидоров - 6 рецептов без стерилизации

В прошлом сезоне на страничках блога, я делилась своими любимыми рецептами приготовления лечо. В статье под названием было предложено 5 разнообразных вкусных рецептов. Рецепты там были, как просто с одними помидорами, так и с добавлением моркови и чеснока.

Лечо — это вообще любимейшая закуска миллионов людей. Закатывают его в осенне — летний период тоннами. И рецептов его приготовления существует великое множество. Хотя нужно признаться, что салат наипростейший. Откуда столько рецептов, спрашивается!?

Но это все народная любовь. Каждый старается сделать любимое блюдо еще вкуснее и краше. И мы не отстаем. Сегодня я хочу предложить Вам еще один рецепт — очень простой, и очень вкусный.

Эта глава предусматривает 6 рецептов приготовления любимого холодного блюда. Так вот 5 из них Вы можете посмотреть перейдя , а сегодня я поделюсь только одним рецептом. Зачем повторяться, если какие-то рецепты уже описаны. Лучше оставим место для новых.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2,5 кг
• сахар — 0,5 стакана
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• масло — 0,5 стакана
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• перец черный горошком — 6 — 7 горошин

Расчет овощей дается уже в очищенном состоянии.

Приготовление:

Как Вы наверное успели заметить состав ингредиентов самый что ни на есть простейший. Нужны лишь помидоры и болгарский перец. Но от того, какие Вы их будете использовать, будет зависеть и вкус всей заготовки.

Томаты нужно брать обязательно спелые, красные, сочные и мясистые. Их вкус задает основной тон всему салату. Именно им отведена здесь ведущая роль.

Но перчики также не надо сбрасывать со счетов. Выбирайте также сочные мясистые сорта, с толстыми стенками. Цвет плодов может быть любой — от ярко красного, до темно — зеленого. Но следует помнить, что красный перец имеет самый сладкий вкус, а темно — зеленый может иметь даже и легкую горчинку.

А чтобы получить в салате буйство красок — как раз такое многообразие цветов, которое нам дарит чудесная щедрая осень, можно взять перец разных цветов. В этом случае мы получим не только красивый цвет, но и более многогранный вкус.

Но у меня сегодня только красные плоды. Томаты свои, а перец — с рынка, но он самый лучший среди всех, который я смогла найти. К сожалению выращенный мной перец не имеет таких вкусовых качеств, которые мне бы хотелось. И поэтому его мы будем использовать сегодня в других заготовках.

И еще одно маленькое отступление. Это мой третий день, когда я заготавливаю помидоры на зиму. И сегодня я готовлю сразу три разных варианта. Все они готовятся специально для того, чтобы показать Вам по шагам, как все делать. Поэтому я беру только половину от предложенных в рецепте компонентов. И из этого количества у меня получится полтора литра готового продукта.

Следовательно, из предложенного количества ингредиентов выход готового продукта составит 3 литра, или чуть больше.

Поэтому определяйтесь с тем, сколько Вам нужно баночек. Я консервирую в литровые банки, так как банок меньшего объема у меня уже не осталось. Хоть рецепт и написан в начале статьи, этот вариант у меня готовится последним. Но имейте в ввиду, что заготавливать салаты лучше в небольшие банки, объемом 0,5, 0,65 литра. Чтобы они не залеживались в холодильнике. Чтобы открыл и сразу съел!

Овощи выбрали, с банками определились, начнем готовить.

1. Помидоры очистить от плодоножки и вырезать ее темное место крепления. Разрезать плоды на части, их количество будет зависеть от размера плодов. Из них мы будем готовить томат. Приготовить его, можно перекрутив овощи через мясорубку, или же измельчить при помощи блендера.

Так как я использую всего килограмм плодов, то мне проще их пюрировать в чаше блендера.

После получения томата, есть два пути дальнейшего следования.

1. Перетереть томаты через сито, тем самым освободиться от семечек и кусочков кожицы, если таковая осталась. От кожицы также можно избавиться, заранее ошпарив плоды кипятком и сняв ее с них. Но это идеальный способ приготовления!
2. Я же иду сегодня более быстрым и простым путем. Тем более, что косточки мне вовсе не мешают. Да их практически и не видно после жесткой процедуры в чаше блендера.

2. Готовый томат перелить в большую кастрюлю соответствующего объема. Объем должен быть таковым, чтобы в него вошли и пюрированные помидоры и порезанный перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.

3. Варить томат 20 минут, периодически при этом помешивая ярко — красную массу. Считается правильным уваривать томатную массу вдвое. Но мы сегодня используем мало томатов, к тому же они у нас были мясистыми и сочными. Поэтому уваривать вдвое их нам ни к чему.

Необходимо дать им покипеть при не очень интенсивном огне.

4. За 5 минут до окончания времени посолить томат, добавить туда же сахар и растительное масло. Соль не должна быть йодированной, а масло не должно иметь никакого постороннего запаха.

5. Очистить перец от семян и перегородок. Когда срезаешь с него плодоножку, остается бесхозным колечко перца. Можно конечно будет добавить его в томат и в таком виде, но это будет выглядеть не очень красиво. Ну не выкидывать же полезный продукт.

Поэтому его быстренько измельчить, опять же в чаше блендера, и пока не закипел томат, отправить эту вкуснятину к нему в кастрюлю. Эта процедура особенно хороша, если у томатов не хватает цвета. Так как перец у меня ярко-красный, он добавит томату дополнительной яркости. Ну и вкуса, конечно же!

Кстати, если хотите добавить салату яркий насыщенный цвет, можете ввести ложечку — другую измельченной паприки.

6. Перец теперь нужно порезать. И снова у нас есть несколько разных способов это сделать. Самый простой и быстрый способ — это просто порезать его соломкой. При этом способе время варки будет максимально уменьшено. Достаточно будет 10 — 15 минут, чтобы перец при варке дошел до готовности.

Второй способ — это нарезка крупными кубиками или довольно крупными ломтиками. Время варки будет увеличено до 20 — 25 минут.

Я же сегодня буду варить перец дольше всего по времени. Во — первых, потому, что он у меня мясистый и толстый, а во — вторых, потому, что порежу его довольно крупно.

7. А теперь займемся банками. Их нужно тщательно помыть при помощи соды, или другого, более привычного для Вас, моющего средства. Также нужно помыть и крышки.

8. Затем простерилизовать и то, и другое одним из известных способов. Так как я использую сегодня много банок, то я их уже заранее все простерилизовала в микроволновке.

Крышки же не годятся для стерилизации в микроволновке. Поэтому, залив их водой, я ставлю их кипятиться. После того, как закипит вода, они должны находиться в кипящей воде не менее 5 минут, а лучше до 10 минут.

9. 20 минут прошло, а это значит, что пора выкладывать перец в кастрюлю с томатом. Выложив его я вижу, что перца много, а томата совсем не видно. Мало того, даже перемешать все это невозможно. Перец тут же выпрыгнет из кастрюли.

Ничего страшного, так и надо. Все идет по плану. Просто нужно немного убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5 — 7 можно будет увидеть, что перец «осел» и уже не пытается вылезти из кастрюли. Теперь его можно уже перемешать.

10. Дождаться, пока масса закипит. Тогда же и засечь время. Вариться наш крупно порезанный овощ должен 30 минут. И варить его нужно при закрытой крышке. Таким образом томат не будет выкипать, а перец будет не только вариться, он будет также еще и пропариваться. Что очень хорошо, ведь стерилизовать мы нашу вкуснятину сегодня не собираемся.

11. Варить, периодически открывая крышку и аккуратно перемешивая перец. Важно не поломать всю красоту. Время варки даю то, которое у меня получилось. Если перец у Вас будет использоваться более тонкостенный, то и время варки должно быть уменьшено.

Здесь даже не по времени лучше ориентироваться, а по внешнему виду перца. Он ни в коем случае, не должен стать мягким, и разваливаться тогда, когда его только возьмешь ложкой. Но и жестким он быть не должен. Нужное состояние перца — среднее; вроде и готов, но не до конца. Он должен остаться одновременно упругим и пластичным. А на такое состояние нам не укажет никакое время, нужно смотреть и чувствовать.

12. За 5 минут до окончания варки нам нужно добавить еще два оставшихся компонента — это черный перец горошком и уксус. Добавляем их, даем покипеть 5 минут, и начинаем заполнять банки.

Если банок две, или три, то можно сразу начинать заполнять их все по очереди. Выложить две — три ложки в одну, потом столько же в другую и третью. Так тепло будет распространяться постепенно, и банки не лопнут от резкого перепада температур.

К тому же пузырьки воздуха будут успевать выходить.

13. Старайтесь сначала выкладывать в баночки побольше перца, томат специально не наливайте. Пусть его будет столько, сколько попадает вместе с перцем. Каждый слой слегка придавливайте, чтобы внутри не оставалось пустот. Но лишь слегка, сохраняйте целостность перца. Он пока горячий может легко сломаться, а нам надо сохранить его красивым и целым.

14. В конце как раз нам понадобится томат, он должен полностью скрыть все перчики.

Осмотрите банку со всех сторон, в ней не должно быть видимым пустот. Если увидели, то воздух надо выпустить. Для этого опустите в это место ручку от ложки, ведя ее аккуратно по стеночке. Пузырек тут же выпрыгнет.

15. Затем следует накрыть банку стерилизованной крышкой. Дать постоять минуту — две. Затем закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

16. Так как заготовку мы не стерилизуем, проведем для нее пассивную стерилизацию. Поставьте банки с заготовками под одеяло, перевернув их вверх дном. И плотно укутайте. Оставьте в таком состоянии на 24 часа.

17. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место, перевернув их в привычное положение.

Вот и весь рецепт. Как видите, он очень и очень простой. Я бы даже сказала, что проще некуда.

Можно в этот рецепт ввести лук и морковь, и в прошлой статье, на которую есть ссылка в начале этого рецепта, мы как раз и готовили лечо с их присутствием. Поэтому, если есть желание приготовить такой салат с дополнительными овощами, то переходите и читайте рецепты там.

А мы перейдем к следующему рецепту.

Салат на зиму из помидоров, лука и моркови

Присутствие моркови в любом блюде всегда очень украшает все блюдо в целом. Я уже не говорю о всех полезных качествах этого незаменимого овоща. О них знают все, и морковь в данном контексте в рекламе не нуждается.

Поэтому и мы не можем обойти морковь своим вниманием. И я предлагаю приготовить вариант с морковью. Причем не просто приготовить, а заготовить его на зиму.

Салат очень простой. И его огромный плюс в том, что овощи стерилизуются всего 5 минут. Это позволяет сохранить в нем все полезные вещества и витамины.

• помидоры красные, спелые — 650 гр
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт (200 гр)
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2 — 3 веточки
• перец острый стручковый — по вкусу
• перец черный горошком — 5 шт
• соль — 1 ч. ложка
• сахар — 2 ч. ложки
• уксус — 1 ст. ложка

Как Вы уже поняли, расчет продуктов дается в минимальном объеме — всего на две баночки. Обратите на это внимание. И если захотите законсервировать побольше, то просто пропорционально увеличьте их количество.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на дольки. Для рецепта можно использовать как красные спелые плоды, так и розовые, которые еще не до конца созрели. В любом случае, при нарезке кусочки должны держать свою форму. Дольки не должны быть слишком большими, или слишком маленькими.

2. Лук очистить и порезать кольцами толщиной не более 5 мм.

3. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно тереть и на обычной терке, но для красоты заготовки лучше, чтобы она была в виде тонкой, аккуратной соломки.

Измельчить чеснок и порезать острый перец.

4. Все овощи сложить в миску. Добавить туда же соль и сахар. Порезать базилик и добавить туда же. Если такой травки у Вас нет, то можно заменить ее петрушкой. Влить уксус и аккуратно перемешать.

5. Дать постоять 5 минут, и снова аккуратно перемешать. Чтобы не повредить овощи, мешать можно руками.

6. Разложить овощную массу в простерилизованные банки. Содержимого хватит ровно на две банки указанного выше объема.

7. Вскипятить чайник и залить в банки кипяток. Проверить, чтобы жидкость полностью заполнила все видимое пространство. Если где-то остались пузырьки воздуха, то их надо выпустить. Это можно сделать при помощи ручки от обычной столовой ложки.

8. Закрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 2 — 3 минуты.

9. Тем временем налить в большую кастрюлю теплую воду, постелить на дно полотенце и поставить туда банки. Довести воду до кипения и только после этого засечь время. Стерилизовать банки 10 минут, а если стерилизуете в пол литровых банках, то достаточно будет 5 — 7 минут. Все это время вода в кастрюле должна хорошо кипеть. Но не столь интенсивно, она не должна выплескиваться из кастрюли.

10. Вначале достать одну банку, и закатать крышку при помощи закаточной машинки. Затем доставать следующую банку, и закручивать ее.

11. Закрученные емкости перевернуть, поставив их на крышку. Накрыть теплым одеялом. и оставить для пассивной стерилизации на 24 часа. А может даже и чуть больше, в общем до того времени, пока содержимое полностью не остынет. А чем дольше оно будет остывать, тем лучше.

Хранить банки в темном прохладном месте.

Консервированный салат из томатов, огурцов и болгарского перца

Это очень популярный вариант салата, который не только очень вкусен, но еще и красив. По сути, это любимый всеми нами вариант огурцов с помидорами, с добавлением репчатого лука и болгарского перца. Здесь фактически то же самое, только заготовленное на зиму.

Нам понадобится(на 3 650 граммовые банки):

• помидоры — 400 гр
• огурцы — 400 гр
• лук репчатый — 200 — 250 гр
• болгарский перец — 200 — 250 гр
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка на банку
• черный перец горошком — по 4 — 5 горошин на банку

Растет дается на 1 литр воды.

• сахар — 1,5 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка без горки
• яблочный уксус — 12 ст. ложек

Вместо яблочного уксуса можно использовать уксусную эссенцию 70 %. Ее нужно будет на литр воды — 1 ст. ложку.

Или же можно использовать 9% уксус. И его нам в этом случае понадобится 8 столовых ложек.

Когда будете добавлять уксус, можете пробовать маринад. И если Вы считаете, что данного количества уксуса добавляется много, можно немного убавить его количество. Но я добавляю именно столько. На мой вкус — это нормально.

Приготовление:

1. Огурцы порезать кружочками. А если огурцы большие, то можно разрезать кружочек на две половинки.

Приготовление этой заготовки хорошо тем, что здесь можно использовать огурцы, помидоры и перец так называемые — не кондиционные. То есть те, которые по той, или иной причине не годятся для обычной консервации. Например, томаты излишне крупные или напротив мелкие; огурцы — кривые и толстые; болгарский перец также кривой и некрасивый.

Здесь все режется кусочками и кружочками. А как известно, нарезка уравнивает все овощи — все они в этом случае становятся одинаковыми.

2. Сразу же готовим банки. Они уже должны быть простерилизованы. Сразу же ставим все три банки в ряд. Вливаем в каждую из них по столовой ложке растительного масла. Оно, как Вы понимаете, должно быть без запаха.

Сразу же кладем в каждую баночку горошины перца.

3. И выкладываем порезанный огурчик. Оставьте один — два плода для того, чтобы и верхний слой у нас получился огуречным. Так салат получится более красочным.

4. Теперь готовим следующий слой. Это могут быть порезанные дольками томаты, или порезанный соломкой болгарский перец. Я выкладываю томаты.

5. Лук порезать кольцам толщиной не больше 5 мм, и выложить его следом. Больше половины банки уже заполнено.

6. Теперь очередь перца. Его также можно порезать произвольно. Ком-то больше нравится нарезать его кружочками, кому-то квадратиками, а я режу его обычной соломкой.

7. В самом конце добавим зеленого цвета и выложим огурчики. Баночки уже полностью заполнены и пора заняться приготовлением маринада.

8. Налить в кастрюлю 1 литр воды. Поставить ее на огонь. Всыпать соль и сахар. Дать закипеть и влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре возобновится.

9. И как только это произойдет, залить его в банки. Но не делайте это быстро. Налейте вначале кипятка в одну из банк, примерно на 1/4 часть. Затем налить столько же в другую, и в третью.

И так, постепенно доливая в каждую из них, заполнить банки до самого верха.

10. Осталось лишь простерилизовать содержимое. Это не займет много времени. Вы наверное уже сами знаете, как стерилизовать. Но я все же напомню. В кастрюлю большого объема налить теплую воду. На дно постелить полотенце. И поставить вовнутрь банки.

Обязательно долить рассола под самое горлышко и прикрыть простерилизованными крышками. Их мы уже не открываем, ну разве что только зимой…

Довести воду в кастрюле до кипения, и поле закипания начать отсчет времени. Для банок разного объема оно разное.

• 0,5 литра — 10 минут
• 0,65 литра — 15 минут
• 1 литр — 20 минут

11. После стерилизации закрыть банку крышкой. Обратите внимание огурчики сменили цвет на оливковый. Это значит, что они полностью готовы.

Затем поставить банку вверх дном, и хорошенько укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

12. Затем убрать на хранение в прохладное, теплое место.

Вот, справились еще с одним рецептом. Честно говоря, описывать тот или иной рецепт занимает порой даже больше времени, чем все приготовить.))) Настолько простые они в исполнении, что даже не хочется останавливаться. А даже, наоборот, хочется приготовить их как можно больше разных и вкусных.

Помидоры по-корейски - 4 рецепта

Совсем недавно я написала статью, где очень подробно рассказала, как можно приготовить Там у меня указано, что хранить их можно в холодильнике лишь 5 — 7 дней. Это то количество дней, больше которого у нас они не хранятся, съедаются раньше. Но вот сейчас, ради эксперимента, мы храним их уже гораздо дольше, и закуска становится от хранения только вкуснее.

Я так думаю, что хранить их можно в таком состоянии и до месяца. Но в банках с закручивающейся крышкой, и обязательно в холодильнике.

Я не буду сегодня здесь занимать Ваше время. Если Вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально по шагам, с обилием красивых фотографий и видео, все написано и описано, как нельзя лучше.

Мало того, рецепты все опробованы, и мало того, пробуются до сих пор в режиме онлайн, что называется. Всего там дается 3 рецепта, из которых два — с пошаговым описанием и фото, а один в видео варианте.

По вкусу помидоры получаются кисловато — сладкими, немного острыми, просто с безумным запахом, который мгновенно возбуждает аппетит, и побуждает то и дело доставать по одной из холодильника.

Сейчас все, кто заходит к нам домой по делам, или просто в гости, угощаются таким салатом, и у всех спрашивается их мнение. Но мнение всегда одинаковое — все в восторге!!!

Но все же, чтобы освежит рецепт в памяти, позвольте предложить Вам видео, в котором все рассказывается и показывается.

Я готовила салат в маленьких банках, а здесь он заготавливается сразу в большом объеме. Это и хорошо, значит его хватит надолго.

Эти заготовки также готовятся на зиму, и лишними в сегодняшней статье не будут. Хоть в их составе и нет помидоров. Но любой салат по-корейски вкусен с любыми ингредиентами.

Зимний овощной салат без маринада и без стерилизации

Этот салат, и все похожие на него варианты еще имеет название «Украинский». Название происходит, скорее всего, от общих принципов приготовления. А состав ингредиентов, и время приготовления бывает в разных вариантах различным.

Его особенностью является то, что он совсем не капризный, и несмотря на то, что проходит достаточно небольшую по времени тепловую обработку, в стерилизации не нуждается. А также для него специально не готовится маринад. Он варится в собственном соку, в котором собственно и консервируется.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 гр
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• чеснок — 3 зубчика
• острый стручковый перец — по вкусу (можно красный молотый перец 1/4 ч. ложки)
• укроп — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• эстрагон — веточка (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 2 ст. ложки без горки
• уксус 9 % — 2 ст. ложки
• растительное масло 70 мл (3,5 ст. ложи)

Из данного количества ингредиентов получилось две 650 граммовые банки, и еще осталось примерно половина пол литровой банки.

То есть можно было закатывать три пол литровые банки, и все равно для пробы салатик остался бы, но чуть меньше.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень помыть и дать стечь воде. Очистить их от всего ненужного. Подготовить сразу все ингредиенты, чтобы они были под рукой и ничего впоследствии не забыть.

Приготовить также кастрюлю соответствующего объема, в которой и будем варить овощи.

2. Помидоры нарезать некрупными кусочками. Я использую мелкие кземпляры со своего огорода, и поэтому какие–то из них разрезаю на две — четыре части. Плоды покрупнее, нужно резать на большее количество частей.

Сразу же складывать нарезанные кусочки в кастрюлю, в которой будем варить.

3. Репчатый лук разрезать на две половинки и затем порезать полукольцами. Отправить его к в общую массу.

4. Болгарский перец порезать тонкой соломкой. Если взять перец разных цветов, то он получится более красивым.

5. Морковь потереть на терке. Можно использовать как обычную терку, на которой лучше потереть ее на крупной ячейке. А лучше всего воспользоваться для этого теркой для корейской моркови. Она позволит получить продукт примерно одинакового размера и толщины, что сделает салат более привлекательным по внешнему виду.

Все это также сложить в общую кастрюлю.

6. Измельчить чеснок. Можно воспользоваться для этого прессом для измельчения. А можно просто его очень мелко порезать ножом.

7. В салат мы также добавляем острый перец. Мне больше нравится добавить его в свежем виде. Но можно использовать и молотый перец, на вкусе это сильно не отразится.

Можно сделать его более острым, для этого перца можно добавить побольше. В любом случае, необходимо учитывать личные потребности, и в соответствии с этим уже использовать эту острую специю.

Не забывайте только, что семена у перчика самые острые, и совсем не желательно, чтобы они попали внутрь. Поэтому очищайте их, и делайте это в перчатках. Сок при попадании на пальцы трудно смывается водой.

8. Еще нам осталось порезать зелень. Можно добавлять только одну петрушку, можно один укроп. А можно и ту, и другую зелень. А я так еще взяла немного эстрагона.

Но следует знать, что при тепловой обработке укроп и петрушка изменят свой цвет на более светлый, и не будут выделяться в общем цвете салата. Эстрагон же, напротив темнеет, и будет виден в нем в виде темных пятнышек. Если Вам это мешает, то можете и не добавлять этот вид зелени. Тем более, что в классическом исполнении этой разновидности заготовки, его и не добавляют.

9. Сразу же влить в овощи все масло. Выложить соль и сахар. Перемешать. Лучше всего сделать это руками. Так лучше разойдется соль и сахар, да и колечки лука при таком перемешивании сами распадаются на отдельные части.

10. После перемешивания оставить салат на 1 час настаиваться. В течении этого времени можно еще пару раз его перемешать. Вскоре он пустит сок, на котором и будем потом заниматься его дальнейшим приготовлением.

11.Через час настаивания поставить кастрюлю на средний огонь. Сока овощи пустили уже достаточно, и можно не опасаться, что они пригорят. Но все же следите за этим. Посуда, в которой готовим, иной раз может преподнести и не нужный сюрприз. Поэтому контроль важен в этом деле.

12. При помешивании довести овощную массу до кипения. При нагреве появится дополнительное количество сока, который собственно и должен закипеть. И как только это произойдет, засечь время. Варить овощи требуется 15 минут. В течении этого времени перемешивайте их при помощи ложки с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

13. После чего влить уксус, хорошенько перемешать. Вновь дождаться закипания и варить еще 5 минут.

14. Сразу же разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышками. Сразу во все банки его не выкладывайте. Пусть он потихоньку кипит на маленьком огне. А Вы заполните вначале одну банку, закрутите ее крышкой, затем беритесь за следующую.

15. Закрученные баночки поставить вверх дном и хорошенько укутать одеялом. Оставить для пассивной стерилизации на сутки. Чем дольше он будет остывать, тем лучше.

16. Салат не капризный, и хорошо хранится. Но все же, хранить его лучше в прохладном месте. А чтобы сохранить цвет, желательно еще и выбрать для него темное местечко. То есть кладовая или подвал в собственном доме будут для этого идеальны.

Приготовленный таким образом салат можно подавать, как закуску к любым мясным и рыбным блюдам. А можно просто накладывать его на хлеб, как икру, и кушать, запивая горячим сладким чаем.

Как я уже говорила выше, я встречала много подобных по описанию рецептов. Среди них есть те, где содержимое нужно варить 1 час. На мой взгляд это ни к чему, для полного приготовления достаточно варить гораздо меньше времени.

Однако есть варианты этого рецепта, где продукты подвергаются тепловой обработке всего 4 — 5 минут. И этот вариант я считаю для себя неприемлемым. На мой взгляд — это очень мало по времени. Есть шанс, что содержимое может забродить и крышка поднимется. В таком случае нужна дополнительная стерилизация. А зачем? Когда можно поварить салат всего 20 минут. И спокойно его потом закрутить. Гарантия практически 100 %. Это, конечно, если Вы соблюдали все остальные правила.

«Зимний» из зеленых томатов без стерилизации

Кто-то считает, что из зеленых помидоров нельзя приготовить вкусный салат. Тем более на зиму. Считают также, что они горькие и не вкусные. Позвольте с Вами не согласиться.

И доказательством тому является уже приготовленная нами в одном из рецептов — . Где в качестве одного из компонентов закуски выступают как раз зеленые плоды. Мало того, никакие другие помидоры в этом варианте рецепта и не могут предусматриваться, так как именно зеленые плоды при перекручивании их через мясорубку остаются крупинками. Что и позволяет сварить именно икру, а не овощное пюре.

А сегодня мы будем готовить вкусный салат, который прекрасно подать на стол в качестве закуски под мясо, птицу и рыбу. А также он будет очень хорош и под горячительные напитки.

Нам понадобится:

Из данного количества ингредиентов получается одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой банки. Немного неудобная пропорция в том плане, что он остается. Но вот если закатать две 650 граммовые банки, то он как раз хорошо в них распределится. Но у меня к сожалению все банки такого объема уже закончились. Конец сезона, все-таки. Поэтому закатываю в то, что осталось.

• зеленые помидоры — 1 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• болгарский перец — 300 гр
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка с горкой (но лучше по вкусу)
• уксус 9% — 25 мл (1,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления. Помыть и почистить овощи, срезав все лишнее и несъедобное. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Приготовить кастрюлю, в которой мы будем варить нашу заготовку.

2. Томаты можно брать вообще не кондиционные, маленькие, не ровные. На цвет можно также не обращать особого внимания. Можно использовать, как совсем зеленые плоды, так и слегка розоватые. Хотя, конечно, из вторых салат получается сочнее и несколько вкуснее.

Хотя вкус мы будем еще улучшать при помощи болгарского перца и моркови.

Порезать помидоры кусочками. Способ нарезки может использоваться любой. Я режу брусочками, чтобы вид всех овощей был примерно одинаковым. Порезанные кусочки сложить в кастрюлю.

3. Лук порезать полукольцами толщиной не более, чем 0,5 см. Оставляйте на луковице хвостик, за него удобно держаться, когда режешь луковицу. И в этом случае последние кольца можно нарезать такими же тонкими, как и первые.

4. Болгарский перец разрезать на 4 части, и порезать каждую из частей поперек тонкими брусочками. Я использую перец зеленого цвета, чтобы был более однородный цвет, а именно в оранжево-желтых тонах. Мне не хочется видеть в этом варианте кричащих ярких красок.

Но вообще салат получится вкусным с любым перцем.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

Все сложить в кастрюлю.

6. Всыпать соль, сахар и добавить растительное масло. Перемешать содержимое. Лучше перемешивать его руками, разделяя при этом колечки лука на отдельные сегменты.

Соли добавьте вначале только столовую ложку. Когда поставите салат на огонь и поварите его, то попробуйте. И если будет необходимо, то добавьте еще. Вкусы у всех разные. Кто-то любит сильно соленое, кто-то менее соленое. Поэтому в этом случае, проба — лучший помощник.

Здесь существует еще один щекотливый момент. И заключается он в вопросе, когда добавлять уксус.

По рецепту указывается, что его нужно добавить прямо на этом этапе. И пока он будет мариноваться, я бы с этим согласилась. Но потом он будет вариться, причем довольно долго. А как известно, уксус не желательно подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому здесь дилемма — как поступить?

Руководствуясь вторым принципом, что уксус нагревать длительное время не рекомендуется, я иду в этом пункте против рецепта. И уксус не добавляю. Добавлю его позже.

7. Оставить его настаиваться на 2 часа. Периодически перемешивая его. Уже через непродолжительное время овощи пустят сок. И в смеси этого сока, соли и сахара они и будут мариноваться.

8. Через два часа,отведенных на настаивание, будет уже достаточно выделившегося сока для того, чтобы начать его варить.

Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. Будет продолжать выделяться сок. Полностью все овощи он не покроет, но момент закипания будет увидеть несложно. Появятся непрерывные бульки и с краев и в середине кастрюли. С этого момента нужно будет засечь время. Для того, чтобы салат сварился, нужно будет ровно 1 час.

Первые 30 минут, варить следует при закрытой крышке на среднем огне. Во вторые 30 минут крышку открыть и варить его уже в открытом виде. Будет выпариваться лишняя жидкость. Следите за ее количеством, особенно в самом конце варки. Жидкости останется совсем мало, и содержимое может начать подгорать. Этого допустить нельзя.

В течении всего периода варки, как на первом, так и на втором этапе, овощи следует перемешивать каждые 10 — 15 минут. А в конце варки даже чаще.

9. За 5 минут до окончания варки влить положенную порцию уксуса. Перемешать, чтобы он разошелся.

10. Взять одну из простерилизованных банок и заполнить ее вначале до половины. Посмотреть, не осталось ли в пределах видимости воздушных пазух. если таковые имеются, то ручкой от столовой ложки устранить их. Для этого просто засунуть ложку в место, где образовался пузырек. Он легко выйдет наружу.

Затем заполнить банку полностью. Снова проверить, нет ли пузырьков. И если все хорошо, прикрыть банку крышкой и закрутить ее при помощи закаточной машинки.

Оставшийся салат не выключайте, пусть он томится на очень медленном огне до тех пор, пока не заполним все подготовленные банки. У меня получилась одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой емкости.

11. Закрученные банки перевернуть и поставить их на крышку под одеяло или большое полотенце. Они будет медленно там остывать примерно 24 часа, в идеале даже чуть больше.

12. Затем убрать банки на хранение в прохладное темное место.

Консервированная икра из зеленых помидоров

На основе предыдущего рецепта можно приготовить икру, которую очень вкусно намазывать на хлеб и запивать сладким горячим чаем. В целом состав ингредиентов и способ приготовления совсем не отличается от предложенного выше варианта.

Есть лишь два основных отличия.

1. Овощи во втором варианте не режутся, а крутятся на мясорубке. При этом решетку нужно использовать не мелкую, а крупную. Чтобы получилось не пюре, а мелкие крупинки.
2. Второе отличие заключается в том, что овощи не должны будут настаиваться два часа. Их можно сразу ставить на огонь и варить ровно 1 час при помешивании.

А так, точно также все овощи перемешиваются в одной кастрюле. К ним добавляется соль, сахар и масло.

В конце варки, а именно за 5 минут до окончания добавляется уксус.

Затем икра раскладывается по банкам, накрывается крышкой, и закручивается при помощи закаточной машинки. Без всякой стерилизации. Также ставится под одеяло в перевернутом состоянии на 24 часа.

Икра отлично хранится, и получается очень вкусной. Поэтому возьмите рецепт на заметку, может быть он полюбится Вам.

«Завтрак туриста» из помидоров с рисом

Вот такой салат из помидоров с овощами, а главное с добавлением риса сейчас очень любят готовить хозяйки. Он имеет еще и другое название «Завтрак туриста». Уж не знаю почему так назвали этот рецепт, то ли из-за добавления риса, то ли еще почему.

Но будучи сама в молодости туристом, причем довольно высокого спортивного разряда, я могу с точностью сказать, что таких банок мы с собой в походы не брали. Вес рюкзака высчитывался буквально до грамма, и даже у зубной щетки отрезалась ручка, чтобы не было лишнего веса. А из всех банок, которые у нас были в рюкзаке — это тушенка, да консервированная рыба.

Но тем не менее, салат с таким названием существует, и я должна об этом упомянуть.

Этот рецепт я хотела бы предложить Вам в видео варианте. Слов сегодня написано много, и чтобы еще больше не перегружать Вас, дорогие читатели, рецепт можно не почитать, а посмотреть.

Как видите, все довольно легко и просто. Заготовка на зиму получается вкусной и сытной. И если Вы никогда раньше не закатывали такую, то попробуйте. Пусть не из целой порции ингредиентов, так хотя бы из половинки.

Зимний пикантный салат с томатами и яблоками

В прошлом сезоне мы консервировали , и я получила немало откликов, что рецепт пришелся по душе. Так вот можно еще приготовить зимний салат, но уже с яблоками.

Нам понадобится(на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 500 гр
• яблоки — 4 шт (небольших)
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка, укроп — по 1 — 3 веточки на банку
• гвоздика — 2 шт
• перец душистый горошком — 2 шт
• перец черный горошком — 8 шт

Для маринада:

• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус 9 % — 1 ст. ложка

Маринада получится несколько больше, чем нужно для двух 650 граммовых банок. Но тут уж ничего не поделаешь. Пол литра воды не хватит. А делать маринад для 750 мл. воды — это значит переводить количество соли, сахара и уксуса в сложные доли, и взвешивать все на электронных весах. Или же добавлять приблизительно. Что лично меня не устраивает. Поэтому я готовлю маринад из расчета на 1 литр воды.

Пусть он лучше останется, чем его не хватит. Лучше потом использовать его для приготовления .

Приготовление:

1. Заранее помыть и простерилизовать банки.

2. Помыть, почистить и порезать некрупными дольками яблоки и помидоры.

3. На дно банки выложить половину зелени и чеснок.

4. Затем добавить одно порезанное яблоко. У меня используются не крупные кисло — сладкие яблоки. И одно я расположу снизу, а другое сверху. Если же яблоки крупные, то их понадобится всего 2 штуки. В этом случае половинку выкладываем снизу, а вторую половинку — сверху.

5. А серединку заполняем порезанными дольками помидорами. Выкрадывать их нужно как можно плотнее, однако не мять. Их можно использовать как ярко — красные, так и слегка не дозревшие, красно — розовые.

У меня опять же свои плоды, которые надо перерабатывать. Может салат получается в этом случае не таким ярким, как с покупными плодами. Но зато это свои, выращенные с любовью овощи. От них несомненно будет гораздо больше пользы.

6. Сверху снова выкладываем яблоки и оставшуюся зелень.

7. Вскипятить чайник и залить его кипятком. Прикрыть простерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем воду слить через специальную крышку с отверстиями.

8. Тем временем, ставим вариться маринад, в который выкладываем все необходимые по рецепту компоненты, кроме уксуса. Уксус добавить в самом конце, после закипания, непосредственно перед заливкой маринада в банки.

Заливать маринад нужно сразу же после того, как слили первую воду из банки. Промежуток между сливом воды и заливкой маринада должен быть минимальным.

9. Тут же накрыть банку крышкой. Осмотреть ее со всех сторон. И если увидели, что между кусочками спрятались пузырьки воздуха, помогите им оттуда выбраться. Для этого обхватите банку с двух сторон руками (если держать горячо, возьмите полотенце) и повращайте банку из стороны в сторону. От движения пузырек сдвинется и поднимется кверху. Выпускать его и поднимать крышку не надо. Он выберется сам.

10. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Банку поставить на крышку и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки.

11. Затем убрать в темное прохладное место на хранение.

Вот такие у нас сегодня получились рецепты. Конечно, их гораздо больше, чем я могу написать в рамках одной статьи, но сегодня я постаралась выбрать среди них самые вкусные, и самые простые. Надеюсь, что мой выбор придется по душе и Вам. И Вы сможете найти для себя, что бы хотели законсервировать на зиму.

А я на этом заканчиваю. Готовьте вкусные помидорные салаты на зиму, и пусть процесс будет удачным!

Приятного аппетита!

Овощи

Описание