Закуска из помидоров в остром медовом маринаде. Помидоры с медом

Если у вас уже появились свежие полевые помидорчики, можно приготовить из них замечательную закуску. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо перед основным, а можно использовать, как дополнение к вареному картофелю тем, кто постится. Для любителей острятинки! Сделайте сегодня-в понедельник уже будете пробовать.

Возьмем:
Помидоры спелые - 700 г
Лук белый (крупный) - 1 шт
Мед - 2 ч. л.
Соль - 1 десерт. л.
Масло растительное - 5 ст. л.
Сок лимонный - 3 ст. л.
Зелень базилика или петрушки, сухая - 1 ч. л.
Перец красный жгучий - третья часть сухого перчика вместе с семенами или 0,5 ч. л. молотого
Чеснок - 3 зуб.

Помидоры нарезаем кружочками толщиной в один см. Удобно это делать ножом с волнистой или зубчатой лазерной кромкой.
Лук шинкуем тонкими кольцами.

Для приготовления этой закуски необходимо взять широкую емкость. Идеально походит пластиковый контейнер с вакуумной системой удаления воздуха.
Выкладываем помидоры и лук слоями.

Чеснок и острый перец мелко рубим.
Делаем маринад-смешиваем все продукты в пиалке и взбиваем, чтобы соль растворилась.

Заливаем маринадом помидоры с луком.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.
Еще момент. Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится!

Закрываем контейнер и аккуратно трясем в течение 30 секунд.
Отставляем на несколько часов при комнатной температуре.
Затем убираем в холодильник и забываем их там на два дня.
А потом раз-и находим случайно! Вот такой сюрприз!
Отличная закуска и дополнение к картошке и мясу!

Желаю всем приятного аппетита и отличных праздничных выходных!

Зимой соленья становятся невероятно популярными, так как свежих овощей очень мало, а душа просит разнообразить меню, вот тут и приходятся кстати всевозможные соленые помидоры, огурцы, кабачки, салаты и прочее. А летом, во время сезона консервирования, в ход идут порой самые смелые эксперименты, к примеру, помидоры с медом на зиму. Ну, такая закуска для поклонников солено-сладких закусок – помидоры получаются сочными и мягкими, с очень оригинальным и приятным медовым вкусом, отлично «идут» под картофель и мясо.

как приготовить медовые помидоры

Лучше использовать для консервирования небольшие крепкие помидоры, средней степени зрелости – их больше поместится в банку, а когда вы несколько раз аккуратно ее встряхнете – улягутся более компактно. Плоды нужно хорошенько вымыть, обсушить и затем с помощью зубочистки сделать прокол на том месте, где была плодоножка – приблизительно до середины томата. Это предотвратит лопанье помидора в тот момент, когда вы зальете его кипящим маринадом.

Ингредиенты:

помидоры (около 1,500 кг),
мед – 2 ст.л.,
вода – 1200 мл,
1,5 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 зубчик чеснока,
1 зонтик укропа,
5-6 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа,
1 ч.л. уксусной эссенции,
можно добавить листья вишни, смородины, хрена.

Процесс приготовления:

Банки для консервирования подготовьте заранее – помойте их с содой, прополощите и высушите, поставив донышками вверх. Теперь на дно каждой банки положите по очищенному зубчику чеснока, по зонтику укропа (лучше свежего), пряности. Следом уложите в банку помидоры, старайтесь сделать это компактнее, но не давите овощи.

Вскипятите воду и разлейте по банкам. Накройте крышками и пусть томаты постоят минут 5-7, затем горячую воду нужно аккуратно слить. Повторите процедуру с чистой водой – залейте и дайте постоять 5 минут, слейте. Теперь сделайте маринад – в воде растворите соль, сахар и мед, нагревая и помешивая. Когда маринад закипит, залейте томаты в банках – это будет третья заливка. Теперь в каждую банку (3 л!) добавьте по 1 ч.л. уксусной эссенции и закатайте стерильными крышками.

Опрокиньте банки крышками вниз – заодно проверите и герметичность. Накройте одеялом и спустя пару суток уберите в кладовую. Медовые помидоры можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве ингредиента для соусов, супов и подливы.

Приятного аппетита!

Как приготовить консервированные помидоры с медом и уксусом без стерилизации рассказала Юлия Кожакина, рецепт и фото автора.

Летом, когда только начинают появляться первые овощи, так иногда хочется съесть не только свежий ароматный помидорчик, а уже и отведать острого маринованного томата. Тогда такой рецепт быстрой закуски из помидоров в остром маринаде будет как находка. За два дня вы получите очень вкусные, острые, в меру пряные помидоры.
В принципе, эту закуску можно делать круглый год. Сейчас в супермаркетах овощи продаются в любое время года, правда зимние помидоры не такие ароматные и вкусные, как только что собранные с грядки. Но это тема для другого разговора. Если вам захотелось таких помидоров, то вы их легко можете приготовить.
Такая нежная и в меру остренькая закуска из помидор в маринаде, рецепт с фото которой мы предлагаем, может занять достойное место на вашем праздничном столе. Представьте, как удивятся ваши гости, если скажем на новогоднем банкете, вы угостите их таким блюдом. Вы можете приготовить помидоры не очень острыми, или добавить в маринад любимые пряности и специи.
Такие очень популярная закуска в солнечной Италии, так как часто используются для приготовления . Эта закуска из спелых томатов, уложенных поверх них молочного сыра «Моцарела» и листочка зеленого базилика по цветовой гамме напоминает итальянский флаг. А впервые ее приготовили на острове «Капри», именно поэтому эта легкая, пряная закуска называется «Капрезе».
Мы можем приготовить такую вкусноту дома. Для этого предварительно замаринуем кружочки помидор вместе с нашинкованным полукольцами репчатым луком в пряном маринаде из смеси меда, оливкового масла и лимонного сока. Можно добавить свежий чеснок, пропущенный через пресс, острый красный перец чили, смесь из прованских трав. Мариноваться помидоры будут примерно два дня.
Нет смысла готовить большую порцию такой закуски, чтобы не хранить ее долго в холодильнике. От этого она будет терять свои вкусовые качества и пикантность, помидоры будут становиться вялыми и непривлекательными. Лучше всего готовить их несколько раз в неделю, каждый раз новую порцию. Тем более, что для этого совсем не нужно много времени, буквально 5-7 минут, чтобы нарезать овощи и смешать их с маринадом.
Закуска из помидоров в остром медовом маринаде прекрасно может служить основой для пиццы, вместо . Просто выложите на тонкое тесто маринованные помидоры, сверху покрошите ветчину, отварное мясо и тертый твердый сыр. За 15 минут вы будете наслаждаться ароматной горячей закуской.

Ингредиенты:

- спелые плоды томата - 700 г,
- лук репка - 250 г,
- мед - 2 ч. л.,
- свежий чеснок - 2 зубка,
- сок лимонный - 3 ст. л.,
- оливковое масло - 5 ст. л.,
- соль - 1,5 ч. л.,
- острый красный перец - 1 г,
- базилик сухой - 1 ч. л.

Как приготовить с фото пошагово

Спелые помидоры моем под проточной водой, вытираем насухо полотенцем и нарезаем острым ножом на кружочки, примерно в 1 см.
Очищенный лук репку шинкуем ножом на очень мелкие кольца.

Выкладываем слоями томаты и лук в посуду, в которой будем их мариновать.
Свежий чеснок и острый перец мелко режем.
В отдельной посуде смешиваем оливковое масло и слегка подогретый на водяной бане мед, добавляем специи, чеснок, перец чили и перемешиваем.

Заливаем этим маринадом помидоры и закрываем посуду крышкой. Слегка потрусим овощи, чтобы маринад просочился до самого дна.

Через несколько часов ставим их в холодное место примерно на двое суток.

Маринованные помидоры в качестве закуски готовы. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Количество различных рецептов маринадов и солений из томатов просто впечатляет. Есть такие проверенные, которые вы делаете из года в год, а есть новенькие, которое вы обязательно должны попробовать сделать. Помидоры с медом на зиму получаются очень вкусно. Предлагаю рецепт с фото, благодаря которому вы приготовите овощи так, что пальчики оближешь. Они подойдут для любого повода: для простого ужина, праздничного застолья или поста. Медовые помидорки еще и красивые, потому что остаются целенькими.

Ингредиенты:

томаты – 1000 г,
укроп — 2 веточки,
острый перец — 4 небольших кусочка,
чеснок — 4 дольки,
мёд — 6 ст.л.,
соль кухонная — 2 ч.л.,
уксус столовый — 2 ст.л.,
вода – на глаз, чтобы заполнить баночку.

Список компонентов рассчитан на две баночки по 1 л.

Как приготовить медовые помидоры на зиму

Томаты перемываем. Плоды лучше брать не слишком большими, чтобы без особых усилий класть из тару и потом извлекать оттуда. Баночки стерилизуем вашим любимым способом. Это можно сделать и с помощью пара, и в духовом шкафу, и даже в микроволновой печи. Герметичные крышки выпариваем в кипятке. Теперь в каждую из чистых, сухих банок кладем очищенный чесночок (в целом виде), ветки укропа и небольшие кольца острого перчика. Если вы не любитель слишком острого, то можете пропустить этот шаг.

Плотно закладываем в тару. Стараемся делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить нежные плоды.

Теперь в банки вливаем кипящую воду, чтобы покрыть томаты и оставляем на полчаса.

Сливаем остывшую воду в подходящую емкость, добавляем туда кухонную соль, порцию столового уксуса и шесть столовых ложек мёда.

Теперь доводим до кипения, тщательно перемешав, и заливаем томаты горячим, сладким, медовым маринадом. Закатываем банки крышками, оставляем перевернутыми и укрытыми, а когда они станут холодными, убираем в подвал или кладовую.

Приятного аппетита.

Помидоры с медом, закрытые на зиму, – это одно из оригинальных блюд, которое способно украсить любой праздничный стол. Для приготовления этой заготовки на холодные месяца года можно использовать несколько рецептов, учитывающих желания самых привередливых гурманов. Если следовать всем правилам, медовые помидоры станут одним из самых любимых продуктов на столе.

Для удачной закрутки консервации, первое, о чем стоит позаботиться, это правильный выбор овощей.

В данном случае помидоры должны соответствовать следующим требованиям:

чтобы овощ хорошо проходил через горло банки, он не должен быть слишком крупным. Лучше всего подойдут плоды среднего размера;
плотная кожура и мякоть с маленькими семечками;
максимальная возможность противостоять патогенным микроорганизмам;
высокое содержание углеводов;
для консервации лучше подойдут помидоры, которые способны не портиться на протяжении длительного времени.

Если есть свой огород, для таких целей лучше выращивать отдельно плоды, подходящие для консервации. Таким образом, человек сможет проконтролировать их созревание и общее состояние растения.

Подготавливаем основные ингредиенты

Для закатки лучше всего подойдут крепкие помидоры небольшого размера со средней степенью зрелости. Таких плодов больше помещается в банку, а если ее аккуратно утрясти, свободного места станет еще больше, так как овощи компактно улягутся.

Когда овощи подобраны, их стоит хорошо промыть, обсушить, а затем взять зубочистку и сделать прокол в овощах, где была плодоножка. Его глубина должна составлять примерно половину от всего помидора. Это необходимо, чтобы предотвратить лопание томата в момент заливки кипящего маринада.

Кроме этого, нужно позаботиться о наличии остальных ингредиентов, необходимых для приготовления консервации. В зависимости от самого блюда, его составляющие могут быть разными. Главное – заранее подготовить чистую воду, томаты, мед, чеснок и укроп.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Чтобы сделать блюдо оригинальным и вкусным, к томатам можно добавлять различные ингредиенты на свой вкус, но при этом стоит учесть, что они должны сочетаться со всеми остальными составляющими заготовки. На такой случай уже предусмотрено несколько оригинальных рецептов, позволяющих добиться изысканного и пикантного вкуса медовых томатов.

Классический рецепт помидор в медовом маринаде

Для закрутки медовых томатов по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

полтора килограмма помидор;
одна чайная ложка уксуса;
сахар (45 грамм);
2 лавровых листа;
один зонтик укропа;
литр воды;
один зубчик чеснока;
несколько горошин черного перца.

В процессе приготовления стоит сначала подготовить банки. Их нужно хорошо помыть и просушить, выставив на полотенце дном вверх. Далее на донышко каждой емкости стоит уложить по одному зубчику чеснока, укроп и другие заготовленные пряности. После можно отправлять в банки томаты, стараясь сложить их как можно компактнее.

Теперь стоит вскипятить воду и разлить ее по банкам. Далее емкости накрывают и оставляют не более чем на 9 минут. По истечению этого времени ее сливают. Такую же процедуру стоит повторить, поменяв воду на чистую. Для приготовления маринада в воде растворяют соль, мед и сахарный песок, нагревая смесь с периодическим помешиванием. Когда он закипит, можно начинать заливать жидкость в банки и добавить 1 чайную ложку уксуса. Теперь банки готовы к закрутке стерильными крышками.

Далее банки стоит проверить на герметичность и перевернуть крышками вниз. Всю консервацию нужно обмотать в полотенце и оставить остывать на 2 суток. В дальнейшем это блюдо можно использовать, как основное, или для добавок в соусы.

Томаты с медом и хреном

Для приготовления закуски из помидор, меда и хрена понадобятся такие ингредиенты:

по 100 грамм сахара и соли;
3 листка хрена;
5 литров воды;
уксус 9 %;
стебли или перья укропа;
мед (2 ложки);
помидоры.

Процесс приготовления выглядит следующим образом;

Промывка и стерилизация емкостей для закатки на пару. Вместе с крышками их стоит выдержать около 15 минут.
Плоды нужно хорошо промыть и избавить от плодоножек.
Для такого рецепта используются только целые и упругие помидоры. Они продержат свою форму намного дольше. На этом же этапе нужно почистить чеснок и хорошо помыть укроп.
Когда банки остынут, на их дно выкладываются специи и зелень.

После можно начинать выкладывать томаты до края банки. Чем больше в емкость поместится овощей, тем меньше понадобится маринада.
Когда плоды успешно помещены в банки, приступают к приготовлению маринада. Сначала помидоры заливают кипятком не более на чем 20 минут. Затем вода сливается в одну емкость и ставится на медленный огонь, добавляют мед, сахар и соль.
Когда смесь доведена до кипения, ее оставляют на плите еще на 7 минут. Последним в рассол вливают уксус.
На последнем этапе банки закрывают герметичными крышками и хорошо обматывают полотенцем до полного остывания.

С базиликом

Чтобы приготовить медовые помидоры с добавления листьев базилика, понадобится следующее:

яблочный уксус;
сахар и соль;
перец;
мед – 50 грамм;
лавровый лист;
базилик и укроп;
5 зубков чеснока;
помидоры.

Сначала плоды накалывают вилкой и помещают в банку вместе с перцем, листком базилика и укропом. Далее можно приступать к варке маринада с добавлением уксуса, сахара и соли. После его заливают в банку до краев. Когда пройдет 1 час, жидкость нужно слить, вскипятить и добавить мед. Теперь маринадом можно залить томаты и закрыть стерилизованными крышками.

С луком

Чтобы приготовить заготовку с луком, достаточно добавить к указанному выше рецепту лук. Его стоит закладывать в банку вместе с овощами, лавровым листом и зубками чеснока. На 3 литра закрутки понадобится 1 головка лука среднего размера.

Соленые помидоры с медом и чесноком

Такую закуску готовят любители холодца, толченой картошки и мясных жареных блюд. Для приготовления стоит взять несколько зубчиков чеснока и передавить их в чеснокодавке. Далее данный ингредиент стоит добавлять в банку с помидорами только перед последней заливкой, чтобы он не потерял свой вкус и не был вылит из емкости перед готовкой маринада.

Маринованные помидоры с горьким перцем

Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами:

50 грамм меда;
3-4 зубчика чеснока;
1 килограмм средних по размерам томатов;
2-3 стручка горького перца;
сахарный песок и соль (по 15 грамм);
яблочный уксус (70 миллиграмм).

Для приготовления овощи накалывают вилкой и отправляют в банку вместе с зубком чеснока и лавровыми листами. Теперь можно приступать к готовке маринада. Когда смесь закипит, ее заливают в емкость с помидорами и оставляют настаиваться на протяжении 60 минут. После маринад сливают обратно в кастрюлю и заново доводят до кипения, не забывая добавить мед и хорошо его растворить в воде. Теперь можно начинать заливать жидкость по банкам и закрывать простерилизованными крышками.

Помидоры в медовой заливке

Для этой закуски лук стоит нарезать крупными кольцами и помыть остальные овощи. Нарезанную луковицу можно немного примять, чтобы получить сок. Заливку готовят с добавлением масла, уксуса и меда. Когда она готова, ее оставляют на плите примерно на 5-10 минут. За это время томаты укладываются в банку вперемешку с луком. Когда емкость заполнена овощами, сюда можно заливать готовую медовую заливку.

В таком состоянии помидоры должны простоять не более 10 минут.

Далее воду возвращают обратно в одну посуду и доводят до кипения. Такая процедура повторяется еще два раза. После последней заливки банки можно закрывать, обмотать полотенцем. Когда они остынут, их можно отправлять в подвал до следующей зимы.

Рецепт «Пятиминутка»

Для того чтобы быстро приготовить медовые томаты на зиму, существует рецепт «Пятиминутка». Он заключается в подготовке минимального количества ингредиентов, а именно:

мед (30 грамм);
соль и сахар (по 100 грамм);
душистый перец;
томаты;
специи.

Технология приготовления заготовки аналогична классическому рецепту. При приготовлении маринада мед добавляется в последнюю очередь, после чего емкости закатываются и отправляются в темное место до момента полного остывания.

Томаты медовые в литровых банках

На литровую банку понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 литра воды;
3 средних лавровых листа;
1 столовая ложка соли;
4 ложки сахара;
душистый перец;
1 зубчик чеснока;
лист гвоздики;
укроп;
уксус.

Как и во всех остальных случаях, помидоры стоит укладывать с гвоздикой, укропом, чесноком и укропом до самого верха. Когда маринад дойдет до готовности, его заливают до самого края горлышка и закатывают емкости простерилизованными крышками. Хранить закатку в литровых емкостях можно в любом прохладном и темном месте в доме.

Консервированные черри с медом

На приготовление закрутки на три трехлитровые банки понадобятся следующие ингредиенты:

По пол стакана сахарного песка, соли и уксуса.
3 штуки жгучего перца.
4 килограмма томатов.
Чеснок, укроп.
Хрен.
5 литров чистой воды.
Две столовые ложки меда.

Процесс приготовления:

подготовленную зелень со специями распределяют по банкам;
помидоры черри аккуратно помещают к специям;
далее овощи заливаются кипятком, который, по истечению 15 минут, сливается в кастрюлю для готовки рассола;
сюда добавляют сахар, мед, соль, а после закипания – уксус;
теперь рассол выливают в чистые банки;

с чесноком в банку укладывают хрен и перец. Вместе с этим сюда помещают хорошо промытые помидоры черри;
после маринад необходимо закипятить заново и залить ним овощи в банках на 15 минут;
по истечению этого времени вода сливается обратно и кипятится еще 5 минут;
на последнем этапе в маринад добавляется уксус, после чего емкости можно заполнять рассолом и закрывать простерилизованными крышками. Консервацию заматывают в полотенце и оставляют остывать на 1-2 суток.

Где хранить заготовку и с чем ее употреблять

После того, как банки с помидорами полностью остынут, их стоит отправить в подвал или другое темное и прохладное помещение.

Медовые помидоры можно употреблять с абсолютно разными блюдами. Все зависит от рецепта, по которому они были приготовлены.

Если в них добавлялся перец, и томаты имеют привкус горечи, они хорошо подойдут к мясным блюдам и холодцу. Если это классический рецепт, помидоры хорошо сочетаются с жареной картошкой и курицей.